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Schäufele geraucht??? Ist das was....?

Dr.Scheuch

Dr.Scheuch

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

ich bin schon seit langenm auf der Suche nach einem Schäufele.
Nachdem ich jetzt endlich nach langer Suche einen Metzger gefunden hatte, der mir das entsprechend zuschneiden würde, habe ich heute zufällig im EDEKA-Prospekt Schäufele Entdeckt.

Wie gesagt ich wollte es das erste Mal versuchen, jetzt gibt´s da Schäufele geraucht mit und ohne Knochen.
Wenn überhaupt dann mit Knochen, aber ich dachte das Fleisch wäre frisch und nicht geraucht.

Bitte um Aufklärung ..
Danke und viele Grüße
Olli
 
Um mal wikipedia zu zitieren

"Das badische Schäufele ist eine gepökelteund geräucherte Schweineschulter. Sie wird in einem Sud aus Wasser, Weißwein und etwasEssig mit Zwiebel, Lorbeer und Gewürznelkenknapp unter dem Siedepunkt zwei bis zweieinhalb Stunden gegart. Serviert wird badisches Schäufele mit einem Kartoffelsalat, der mit der Kochbrühe und Salz, Pfeffer und Essig angemacht wurde. Das so genannte„Schiifeli“ mit Kartoffelsalat („Erdepfelsalat“) und Feldsalat („Sunnewirbeli“) ist in Südbaden ein traditionelles Essen an Heiligabend.

Das Schweizer Schüfeli ist ebenfalls gepökelt und geräuchert und wird mit Dicken Bohnenoder Sauerkraut gegart. Es ist in der Schweiz ein häufiges Weihnachtsessen."

Edit: die badische Variante kann ich nur empfehlen :braten:
 
ok ich hatte vergessen zu sagen das ich das ganze auf dem Grill machen möchte, so etwa 1-1,5h bei etwa 160-180°C und dann Schwarte aufknuspern.
Aber das oben genannte wäre auf jeden Fall auch mal ein Versuch wert.

Für meinen Zweck sollte ich es glaube ich ungeraucht verwenden. Auf der Seite Schaeuffele.de oder so steht nix von geraucht.
 
Danke für eure HInweise. Ja wenn ihr es so sagt will ich wohl die fränksche Version machen.

@Mühl4tler ja das ist soweit bekannt, trotzdem nochmal danke für den Hinweis
 
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