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Schäufele und Kloß

DerBrecht

DerBrecht

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Am Sonntag gab es mal wieder Schäufele und Kloß. Nicht vom Grill sondern aus dem Backofen.

Ausgangsprodukt eine Schweineschulter mit ca. 1,4kg in der Mitte halbiert.

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Rundherum mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt.

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Dann den Römertopf vorbereitet. Zwiebeln halbiert und reingelegt, Wasser dazu und ein bißchen getrocknete Suppenkräuter.

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Fleisch auf die Zwiebeln gelegt, dass es nicht im Wasser liegt und quasi gekocht wird.

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Deckel drauf und auf 175 Grad für 2,5 Stunden in den Ofen.

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Nach 2,5 Stunden sah das Ganze dann so aus.

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Temperatur wird auf 225 Grad erhöht und der Deckel bleibt unten. Nochmal für 30 Minuten in den Ofen.

Nach den 30 Minuten (also insgesamt 3 Stunden) sahen die Schäufele dann so aus.

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Die Kruste ist schön gepoppt.

Tellerbild

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Das Fleisch war herrlich weich und zart. Die Soße perfekt ohne dass ich nachwürzen musste.
Dazu gab es Klöße (gekaufter Kloßteig, aber trotzdem gut).

Yammie da krieg ich schon wieder Hunger :)
 

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Die Schäufele sehen gut aus, die Kruste ist ordentlich gepoppt.

PASST.

Die soße ist etwas dünn geraten. Du könntest die Soße mit Sahnen und mehl eindicken und noch einmal aufkochen.

Klöse lasse ich immer von GöGa machen :-)
 
Durch Sahne geht aber ja wieder der Geschmack ein wenig verloren, oder?
Habe schon überlegt das Suppengemüse vorher mit Tomatenmark anzubraten um gut Röstaromen zu bekommen und die Soße somit dunkler wird. Aber dickflüssiger wird sie dadurch auch nicht :)
 
Sieht probierenswert aus.

Gruß
Peter
 
Schäuferla hatten wir dieses WE auch.
Auch aus dem BO. Aber in der Schwedenschale gemacht. Hatten aber auch schon öfter, so wie du, den Römertopf genommen.
Kruste schaut übrigens sehr gut aus :thumb2:
 
Ich mache das immer im Römertopf. Ist sowas von stressfrei und man hat fast eine Gelinggarantie :)
 
Ich brate erst das Fleisch an, dann das Gememüse. Ablöschen mit Rotwein und Brühe und dann aus dem Sud eine Soße machen. Das Gemüse wird nicht komplett püriert, sondern ein Teil davon durch ein Sieb gedrückt.

In Deinem Fall hättest Du vielleicht noch etwas von dem Gemüse durch ein Sieb drücken können und dann nur mit Mehl binden.
 
Das Gemüse habe ich durch einen Sieb gedrückt. Wie gesagt geschmacklich war die Soße (Brühe) top.
Evtl das nächste Mal ein wenig binden dass es mir dickflüssiger wird.
 
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