Mahlzeit!
Ja, auch ich als Norddeutscher Jung liebe fränkisches Schäufele. Da ich aber für diesen Genuss nicht immer extra zu meinem besten Kumpel nach Oberfranken reisen möchte, mache ich das auch gern ab und an selbst. Dieses Mal im DO.
Dazu gab es Specksauerkraut und (aus Zeitmangel leider keine selbstgemachten) Kartoffelklöße.
Das Gemüse zum Schmoren...
...geschnippelt,
drei Scheiben Schäufele à 500 - 600 Gramm gewürzt...
...und auf der DO- AZK-App...
...im DO angeschmort.
mmmhhh...
Fleisch raus aus dem DO und das Gemüse angebraten.
Mit Tomatenmark weiter geröstet.
Dazu dann noch frischen Knoblauch und Petersilie. Und mit Wasser sowie Bier aufgegossen.
Anschließend das Fleisch zu einem Paket zusammengeschnürt und zwei Stunden geschmort.
Gemüse raus und zur Soße verarbeitet. Das Fleisch darf solange allein mit ordentlich Oberhitze im DO sitzen.
Fertig!
Lecker Kruste....
Okay - ich geb's zu: damit die Schwarte kracht, habe ich mit dem BO etwas nachgeholfen. Aber das hat sich gelohnt...
Das Schäufele kam (außer bei Klein- WuKi, da Fleisch) sehr gut an. Es war auch wirklich lecker. Das Kraut war auch gut, wurde aber nur in kleinen Mengen gegessen, weil halt etwas sauer
. Klöße, na ja...
Nächstes Mal gibts Rotkohl und Klöße aus Eigenproduktion dazu. Aber wahrscheinlich dann erst im Herbst wieder.
Grüße
Heiko
Ja, auch ich als Norddeutscher Jung liebe fränkisches Schäufele. Da ich aber für diesen Genuss nicht immer extra zu meinem besten Kumpel nach Oberfranken reisen möchte, mache ich das auch gern ab und an selbst. Dieses Mal im DO.
Dazu gab es Specksauerkraut und (aus Zeitmangel leider keine selbstgemachten) Kartoffelklöße.
Das Gemüse zum Schmoren...
...geschnippelt,
drei Scheiben Schäufele à 500 - 600 Gramm gewürzt...
...und auf der DO- AZK-App...
...im DO angeschmort.
mmmhhh...
Fleisch raus aus dem DO und das Gemüse angebraten.
Mit Tomatenmark weiter geröstet.
Dazu dann noch frischen Knoblauch und Petersilie. Und mit Wasser sowie Bier aufgegossen.
Anschließend das Fleisch zu einem Paket zusammengeschnürt und zwei Stunden geschmort.
Gemüse raus und zur Soße verarbeitet. Das Fleisch darf solange allein mit ordentlich Oberhitze im DO sitzen.
Fertig!
Lecker Kruste....
Okay - ich geb's zu: damit die Schwarte kracht, habe ich mit dem BO etwas nachgeholfen. Aber das hat sich gelohnt...
Das Schäufele kam (außer bei Klein- WuKi, da Fleisch) sehr gut an. Es war auch wirklich lecker. Das Kraut war auch gut, wurde aber nur in kleinen Mengen gegessen, weil halt etwas sauer
. Klöße, na ja...Nächstes Mal gibts Rotkohl und Klöße aus Eigenproduktion dazu. Aber wahrscheinlich dann erst im Herbst wieder.
Grüße
Heiko
