Schäuferl

[mike]

Hallo zusammen,

vieleicht kann mir jemand helfen, bin neu in sachen smoken !
Ich möchte Schäuferl im Smoker zubereiten, kann mir jemand ein rezept oder eine kleine Anleitung geben !

Vielen Dank im voraus
Gruß Mike

P.S. eine kurze Vorstellung findet ihr bei den Uservorstellungen!

 

[Kandoma]

Hier ist ein Beitrag, wie das im Smoker gemacht werden kann:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schaeuferle.155632/


....Suchfunktion .....

 

[BaconAddict]

Hier ist ein Beitrag, wie das im Smoker gemacht werden kann:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schaeuferle.155632/


....Suchfunktion .....

Meiner Meinung nach bringt das den TO nicht viel weiter, da erstens in dem von dir verlinkten Beitrag nicht wirklich viel von der Zubereitung steht und zweitens der Siggi keinen Smoker verwendet hat sondern ne 57er Kugel...

Gruß Baschdi

 

[QBorg]

Salz, Pfeffer, Kümmel ... langt normalerweise bei gutem Fleisch als Würze für ein Schäuferle

Und eigentlich hat das wg. Kruste nix am Smoker zu suchen. Bei Smokertemps wird die Kruste ledrig und das ist doof
Also lieber indirekt bei ~ 180°C (und dann gegen Ende nochmal einheizen auf 220-250°C für ne gute Kruste) machen und das so genießen.

 

[Horob]

Da stimme ich QBorg voll und ganz zu !

Es gibt Gerichte die nach einer bestimmten Zubereitungsart verlangen. Wenn man diese dann variiert mag es durchaus gut schmecken, ist aber dann halt nicht mehr das eigentliche Gericht.
Ein Schäuferla sollte so zubereitet werden:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/frostbeulengrillen-2012-fraenkisches-schaeuferle-kloes-und-sosse-von-dunklem-bier.159448/

Pack es halt ganz einfach in die Feuerbox von deinem Smoker.

Gutes Gelingen

Robert

 

[Siggi]

Wenn man in der SFB richtig einschürt, so hat man auch im Smoker die richtige
Temperatur.

Andere machen auch Pizza darin


.

 

[boehmy]

Wenn man in der SFB richtig einschürt, so hat man auch im Smoker die richtige
Temperatur.

Andere machen auch Pizza darin


.

Wollt grad sagen, richtiges Feuerchen in der SFB und die schwarte popt im Pit. Ich mache im Smoker auch Pizza oder knuspriges BBC.

 

[mike]

Vielen Dank für die guten Hinweise !
Hab noch eine Barbecook Räucherofen, vieleicht wäre das auch noch eine Option ???

Gruß Mike

P.S. welche Kerntemperatur sollte das gute Stück haben ?

 

[DerHoss]

Wollt grad sagen, richtiges Feuerchen in der SFB und die schwarte popt im Pit. Ich mache im Smoker auch Pizza oder knuspriges BBC.

Sehe ich auch so. 200..250°C kein Thema.... zumindest auf der Seite zur Feuerbox hin. Mehr hatte ich noch nicht versucht. Die Klumpen müssen halt dann ggf. noch einmal gedreht werden.


Grüße

Christian

 

[trichter]

Hallo Christian,

Das interessiert mich: Wie bekommst du 200 - 250°C in die Garkammer?

Da brauchst du schon gewaltig Feuer. Seitlicher Deckel offen und oberer Deckel zu? Nur Buche?

Ich hab bei meinem 16" schon Probleme, beim Anheizen über 150°C zu kommen.

Ich würde es toll finden, wenn das funktioniert.

Gruß
Thomas

 

[boehmy]

Hallo Christian,

Das interessiert mich: Wie bekommst du 200 - 250°C in die Garkammer?

Da brauchst du schon gewaltig Feuer. Seitlicher Deckel offen und oberer Deckel zu? Nur Buche?

Ich hab bei meinem 16" schon Probleme, beim Anheizen über 150°C zu kommen.

Ich würde es toll finden, wenn das funktioniert.

Gruß
Thomas

Buchenfeuer in der SFB mit offener Türe. Deckel zu. Ich komme locker auf 300c mit meinem 16" Letten.

 

[FrankenSmoker]

Mit Buche und Eiche komme ich auf über 300°C das Thermometer schaft net mehr.
20" und 4,5mm Smoker.

 

[Dorfsmoker]

Hi,

ich schließe mich da eher QBorg und Horob an.

Heißt nicht, dass man die Lok nicht hochheizen kann, man kann das Fleisch direkt zur SFB legen und ....
Ich kann aber, zumindest wenn ich "a´ echt´s Schäuferla" will auch ein anderes Sportgerät auswählen.

Grüße aus Franken !