Schafskeule vom Drehspiess

[LakeBBQ]

Halllo Grillfreunde,

dachte es wäre mal wieder an der Zeit für nen Spiessbraten... Hatte noch in der Tiefkühltruhe eine Schafskeule, ca 2kg. War damals bei der Metro und habe gedacht hhhmmm Schaf, Lamm ok, aber Schaf???

Naja und jetzt probieren wir das mal

Und hier das gute Stück, das meiste Fett weggeschnitten, bissle was muss aber dranbleiben...

 

[Gast-693UG8]

Und wie / wann geht's weiter ?
Auf dem Bild unten ist noch relativ viel Silberhaut dran. Die sollte eher weg als die Fettschicht :anstoßen: .

 

[LakeBBQ]

weiter gehts

vielen Dank , ja das hab ich auch noch weggeschnippelt...
So weiter gehts, eine Zwiebel und viel Knoblauch in den Mixer

Schön klein häckseln, dann nen guten Schuss Olivenöl, Salz, etwas Balsamicoessig und bissler Thymian reingemacht, sieht dann so aus...

Schaf in nen Beutel und gut mit der Pampe vermischen, zubinden und ab in Kühlschrank

 

[LakeBBQ]

und jetzt ab in den Kühlschrank, weiss noch nicht ob die Keule schon am Samstag oder erst am Sonntag auf den Spiess kommt...mal schauen, hat jemand von Euch Erfahrung mit Schaf??? Also auch was Geschmack und so anbetrifft??

Sodele erstmal ein Guts Nächtle!!

 

[LakeBBQ]

Sodele es geht weiter, Fleisch müsste jetzt gut durchgezogen sein...

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[LakeBBQ]

Rauf auf den Spiess und Deckel drauf, hab an die 200 Grad....

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[15.8]

Das schau ich mir mal an.
Wünsche Dir gutes Gelingen :anstoßen:

 

[Gast-693UG8]

Rauf auf den Spiess und Deckel drauf, hab an die 200 Grad....

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Ich würde schauen, dass sich die GT bei etwa 180 einpendelt. Viel Spass und gutes Gelingen .

 

[LakeBBQ]

Ja das hab ich vor....So nach etwa ner halben Stunde sieht es so aus...

Angepeilt hab ich ne Kerntemperatur von 80 Grad..

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[LakeBBQ]

Als Beilage gibts übrigens das gratinierte Sauerkraut mit Ananas, Rezept von hier...Passt vielleicht nicht so ganz dazu, aber ich wollt das mal testen. Hab ich gestern schon vorbereitet.

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[Gast-693UG8]

KT 80°C finde ich für meinen Geschmack zu durch - aber wenn ihr es so mögt, natürlich völlig in Ordnung.
Wenn Du es innen noch etwas rosa haben willst, nimm die Keule bei 75°C KT runter und lass sie noch ein paar Minuten eingewickelt in Walzfolie ausruhen.

 

[LakeBBQ]

Bei Lamm hätt ich auch 75 gesagt.Aber das ist das erstemal das ich Schaf probiere, da trau ich mich irgendwie rosa nicht so

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[Gast-693UG8]

Bei Lamm hätt ich auch 75 gesagt.Aber das ist das erstemal das ich Schaf probiere, da trau ich mich irgendwie rosa nicht so

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Was soll denn da passieren ?

 

[Baron X]

Sieht vielversprechend aus. Sag mal, hast Du einen Fingerabdruck auf der Handylinse? Die Bilder sind so milchig.

 

[LakeBBQ]

Hab Bedenken das es dann zu intensiv schmeckt...blöd ich weiss..Ne werd das Teil bei ca. 75 Grad runter..Hab eh schon voll Hunger, wollten eigentlich um 7 essen.Gatte aber vor ca. 20 Minuten erst ne KT von 43 Grad

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[LakeBBQ]

Sieht vielversprechend aus. Sag mal, hast Du einen Fingerabdruck auf der Handylinse? Die Bilder sind so milchig.

Danke Baron, ja war nicht nur einer drauf . Hoff jetzt ist es besser.

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[Baron X]

Bei Portrait Aufnahmen von hübschen Damen wäre das ja sogar von Vorteil

 

[LakeBBQ]

Das stimmt, aber die stellich hier nicht rein

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[Baron X]

Der Kölner sagt doch auch "lecker Mädchen". Und hier werden nur leckere Sachen reingestellt...

 

[Gast-693UG8]

So langsam sollte das Teil doch fertig sein...?