Schalentiere und Flanksteak

[timoko]

nachdem ich hier lange still mitgelesen habe, hier mein erster Bericht.
Für unsere Gäste gab es zunächst diese Platte

und Lachs, den ich selbst gebeizt habe - dazu ein Senf / Honig Dressing

Sous Vide wurde ein Flanksteak vorbereitet und über Buchenholz gecrosst.
Dazu gab es einen grünen Wintersalat

Als Nachisch gab es Vanilleeis im Eiserkuchenkörbchen mit Karamell Espuma.

 

[BeefChef]

Moinsen, sehr schöne "löffelhäppchen" .... I like it !

BoG

 

[Köpi Freund]

Schöne Sache!!!!!!! Haste Dir Mühe gegeben! Hut ab!

 

[Gast-1jZqf6]

Interessantes Setup - was für ein Caramel Espuma hast du in dem Warmgelegten ISI drin? Hast du mit Pro-Espuma gearbeitet?
Ich vermute mal auf den Gourmetlöffeln unter den Gambas ist auch irgendwas aus dem Syphon - Zitronenspoon vielleicht?
Gruss

 

[HBO-Padawan]

Wow die Vospeisen sind super schön angerichtet. Und auch das Flanksteak sie echt lecker aus.
Da möchte man doch gerne Gast sein.
Bravo!