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Schamott oder Granit

S

Schneidersche

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hey,
habe mich einigermaßen eingelesen aber direkt zu dem Thema habe ich keine Meinung gefunden.

Meistens wird hier auf Schamott gebacken und mit Beton/Ton/Schamott feuerfest eine Kuppel oder gemauert oder ähnliches.

Ich von vielen gehört habe das eine Kuppel egal aus was man es macht gerne mal Risse bekommt und ähnliches. Natürlich nicht bei jedem aber immerhin.

Meine Frage ist, kann man so einen Ofen nicht komplett aus Granit-Platten machen? Auf Granit backen funktioniert, hat jemand Erfahrungen im Unterschied zu Schamott?
Der wichtigste Teil ist aber: Schadstoffe? Gibt Granit Schadstoffe oder ähnliches ab? Kann man es bedenkenlos verwenden?

Ich würde Granitplatten aus dem Baumarkt verwenden, gibt es ja in allen möglichen Formen und Funktionen, sehr günstig.

Was haltet ihr generell von der Idee?
 
als Hülle ist Granit O.K. aber nicht im Backbereich

Granit als Platte hat eigenspannungen ohne Ende und wird über kurz oder lang springen. Granit als Pflasterstein ist relativ beständig.

Schamotte ist porös. Das ist ein Extremst wichtiger Punkt für Teige, wie Pizza Oder Brot

Für Fleisch ist Speckstein meilenweit und mit Abstand uneinholbar der Beste Stein
 
Ach ja, Granit ist immer leicht Radioaktiv :sonne:
 
YEP,stimmt,Granit wird mit Radon in verbindung gebracht(Rn86)

greetz,aus der Granitreichen Bretagne

:anstoßen: Lunes :anstoßen:
 
fastride schrieb:
.

Schamotte ist porös. Das ist ein Extremst wichtiger Punkt für Teige, wie Pizza Oder Brot
Zum Vergrößern anklicken....

?
das wäre einer Erklärung nötig

Schamotte ist Porös, Industrieschamott kann aber auch "fast"
Härtegrade von gutem Gestein erreichen.
Dem Teig ist es Wurscht worauf er gebacken wird.
Granit ist einfach zu Fest/hart und wird bei solch Temperaturen,
Dir Gnadenlos um die Ohren fliegen(wegen der Eigenspannung+ Hitze)

Poröse Materialien wie z.B. Ton/Sand Gemische, nicht gebrannte
alte Backsteine, auch Magerbetone mit Armierung können hohe
Temperaturen ab, auch normaler Putz und Mauermörtel gestreckt mit
Sand sind sehr beständig.

Und der Unterschied zwischen Lehm/Ton und Granit ist zu heftig
der reißt nicht, der macht Risse.

Bei einem gemauerten HBO sind Haarisse überhaubt kein Problem,
und können ignoriert werden.

Ich rede von Haarrissen und nicht von 5 mm Risse, dann wurde etwas
falsch gemacht.
#
Ich werd mal eine Kuppel aus Lehm bauen, ohne Hasendraht.
Da die Kuppel nach und nach gebrannt wird von innen sollte dies
ohne Probleme gehen.

Aber Granit als Ablage okay. selbst im Backraum (Ablage)
ist Der nicht geeignet.
hygenisch, klar einwandfrei, wenn poliert.

Zur Strahlung > Messt mal eure Waldpilze, die Ihr esst
oder Wild aus dem Bayrischem Wald:blinky:
Wenn ich auf meiner Granitarbeitspl. ein Schnitzel verbrügle
leuchtet das noch lange nicht !!:woot:
jeder Stoff hat seine Eigenstahlung und ist außer ca 12 Stoffen
völlig irrrelevant in dem Thema.
Plutonium aus Norwegen wird keiner Handgeschiedet als
Arbeitsplatte zu Hause haben:sonne:

Was ist zum Beisiel mit Kobalt auf Omas Sammeltassen
da jubelt jeder Geigerzähler ;.)
Bei Granit bleibt der im Gehöhrlos Modus !!!


Salve
 
Zuletzt bearbeitet:
Die Pizza wird auf Porösem Stein krosser, weil der Dampf nach unten weg mag....
 
Wenn Granit springt war die Platte zu dünn.
Für meinen BO habe ich ne 3cm Platte.

Und mir fällt ums verrecken nicht mehr ein, wie dieser Naturstein heißt, den ich jetzt für den Smoker bestellt hab. Schwarz mit Quarzeinschlüssen und extrem hohen Metallanteil/Gewicht. (schei* Alzheimer)

Soll wohl alles andere was mit Stein und Braten/Backen zu tun hat in den Schatten stellen. (sagt mein ex-Nachbar als Steinmetzmeister)
 
fastride schrieb:
Die Pizza wird auf Porösem Stein krosser, weil der Dampf nach unten weg mag....
Zum Vergrößern anklicken....
das ist ein Fakt aber der Teig saugt sich auf Granit oder ähnlich glatt
polierter Oberfläche fest.
dazu ist der Anbackenen teig zu durchlässig.
Und es gibt ja auch gestrahlten Granit der ist rauh aber ebenso
anfällig bei großer Hitze.

Homer ich habe schon durch Feuer 8 cm starken Naturstein
zerballert, aber da waren Pyromanen am Werk.:blinky:
Wie der heißt ? Es gibt einige Hundert ?

salve
 
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