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Schamottsteine im Watersmoker?

pfaelzerbube

pfaelzerbube

Fleischmogul
10+ Jahre im GSV
Hallo,

nachdem ich vor ein paar Tagen meinen Napoleon Apollo eingeweiht habe und mich etwas näher damit beschäftigt habe, bin ich irgendwo über die Info gestolpert, Schamottsteine als Wärmespeicher im Smoker zu verwenden.

Bringt das was in einem Watersmoker und ist das nur etwas für einen Offset Smoker?
Wenn Nutzen im Watersmoker, dann zusätzlich zum Wasser oder als Ersatz des Wassers?
Macht das hier jemand?
Habe leider keine Schamottsteine da, von daher kann ich as nicht so einfach testen.

VG
Holger
 
Wasser ist einer der besten Wärmespeiche bis 100°C.
Darüber Dampft es und hält solange die Feuchtigkeit im Smoker hoch, so dass Fleisch nicht so schnell austrocknet und ausdunstet, was die Garzeit verlängert.
 
ok, und was heißt das nun bzgl. der Schamottsteine?
 
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