"Scharfe Pute"

[infernal-fire]

Gestern rotes Schwein, heute scharfe Pute!

Putenbrustfilet in ca. 4cm lange, 2cm breite, und 4mm starke Stücke schneiden.

Sichuanpfeffer in der Pfanne rösten.

Sichuanpfeffer im Mörser mahlen, nicht zu fein.

Den Pfeffer, Himalaja-Salz, Chili-Bohnen-Sauce, Sojasauce und den Zucker zum Filet geben und zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Pilze in warmem Wasser einweichen. (ca. 30 Minuten)

Jetzt das Gemüse vorbereiten.

Die Zwiebel in größere Streifen

schneiden.

Den Paprika in Rauten

Die Möhren in feine Stifte schneiden.

Den Chinakohl in Stücke schneiden.

Die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen, gut ausdrücken, Stiele und harte Stellen entfernen und ebenfalls zurechtschneiden.

Ingwer und Knoblauch fein hacken und vermischen.

Das Putenfleisch im Wok nach und nach scharf anbraten, beiseite stellen und bis zum servieren warm halten.

Zuerst die Möhren anbraten.

Den Chinakohl dazu.

Dann Paprika mit braten.

Jetzt sind die Pilze an der Reihe.

Die Knoblauch-Ingwermischung und die Zwiebeln dazu.

Mit der Fischsauce, Sojasauce und dem Sherry abschmecken, dem Fond ablöschen, aufkochen lassen und mit der angerührten Maisstärke binden.

Servieren und die „Scharfe Pute“ vernaschen.

Rezept: Anhang anzeigen Scharfe Pute Rezept GSV.doc

Anleitung: Anhang anzeigen Anleitung GSV.doc

Gruß infernal-fire

 

[Dustin]

Sieht echt geil aus
Ich würde es aber ohne Schärfe glaub lieber mögen.
Bin ein Feigling

 

[infernal-fire]

Sieht echt geil aus
Ich würde es aber ohne Schärfe glaub lieber mögen.
Bin ein Feigling

"Puten" können nicht scharf genug sein!!!

 

[Dodge]

.....schaut wirklich lekker aus

 

[Doc_Cleaner]

Sieht gut aus und eine schöne Schritt für Schritt Anleitung!

 

[master-sir-buana]

Sieht auch sehr lecker aus

 

[Okraschote]

Ich frag mich grad, was da jetzt dran scharf ist? Magst Du's mir sagen? Doch nicht der eine TL Chilibohnensoße, oder? Sieht ansonsten ganz lecker aus, auch wenn ich diese Pilze nicht so mag.

 

[Vertical Limit]

Schaut super aus ich glaub ich lade mich mal ein bei dir

lg Christian

 

[infernal-fire]

Ich frag mich grad, was da jetzt dran scharf ist? Magst Du's mir sagen? Doch nicht der eine TL Chilibohnensoße, oder? Sieht ansonsten ganz lecker aus, auch wenn ich diese Pilze nicht so mag.

Ist ein Rezept von einer alten Chinesin, heißt halt so! Scharf war's nicht, der Sichuanpfeffer war mehr zu schmecken, kann's nur empfehlen! Die "Scharfe Pute" hat halt was scharfes!

 

[diedie]

Sieht sehr appettitlich aus und schmeckte wohl auch so.

Das Rezept ist notiert!

Wenn ich auf dem Fleisch-Foto die kleinen dunklen Flecke richtig deute, hattest Du beim Fleisch Deinen Brenner mit Höchst-Leistung betrieben.

Das Gemüse siehst anders ("zarter") aus. Mit welcher Brenner-Leistung hast Du es gegart?

 

[Serial Griller]

Super. Eine Portion mit doppelt Fleisch, ähh Pute, für mich, bitte. :happa:

 

[infernal-fire]

Sieht sehr appettitlich aus und schmeckte wohl auch so.

Das Rezept ist notiert!

Wenn ich auf dem Fleisch-Foto die kleinen dunklen Flecke richtig deute, hattest Du beim Fleisch Deinen Brenner mit Höchst-Leistung betrieben.

Das Gemüse siehst anders ("zarter") aus. Mit welcher Brenner-Leistung hast Du es gegart?

Wegen schlechten Wetter hab ich auf meinem Minibalkon gewockt, ist nur der kleine Brenner (ca. 12 KW). Die kleinen dunklen Flecken sind die Gewürze von der Chilisauce und vom Sichuanpfeffer, verbrennen halt schneller. Habe bei diesem Gericht den Brenner beim Fleisch und beim Gemüse auf voller Leistung gehabt. Finde die Leistung gerade noch ausreichend.

Gruß Jens

 

[bishop]

mal wieder 1 super doku hier!

bin zzt auch wieder voll auf pilze angefixt


war ja dieses jahr echt mau die saison :/

gestern gabs tapas. u.a. austerpilze endlich mal wieder in div varianten.

naja, werde mal schauen das ich in 1-2 wochen auch wieder 1 schoenen bericht einstelle

zzt ganz schoen busy ..

keep wokkin!

bish

 

[infernal-fire]

Ist ein Rezept von einer alten Chinesin, heißt halt so! Scharf war's nicht, der Sichuanpfeffer war mehr zu schmecken, kann's nur empfehlen! Die "Scharfe Pute" hat halt was scharfes!

Rezept stammt aus dieser Region, erklärt so einiges: China ABC(CRI): Ueber Sichuan-Kueche

 

[Gast-a8b3lM]

für mich bitte mit scharf, jens! schön gewockt - wie immer!

 

[mams]

also für mich sind das Wok-Rezepte und Vorgaben, die man immer wieder machen könnte

und für mehr schaaaaf kann ma ja was tun oder ???

toll gemacht - woken ist .. wunderbar ..hähä..