nachdem sich für vergangenen Freitag spontan der Nachbar nebst Göga zum Fußball gucken angekündigt haben musste eine Idee fürs essen her.
Beim Einkauf beim MdV fiel mein Blick auf einen gut 2 Kilo Schweinenacken der förmlich nach Jamaican Jerk Pork schrie.Also mitgenommen und daheim,nach dem Rezept aus diesem Beitrag http://www.grillsportverein.de/forum/threads/jjp-jamaican-jerk-pork-mit-jamaican-rice.237844/ ,vorbereitet.
Das Fleisch mit dem Wetzstahl gejerkt und anschließend die Marinade zubereitet.Frühlingszwiebeln,Knoblauch,Ingwer,Koriander,Petersilie und 2 Habanero Antillais Carribbean in den Thermomix.Dazu kommen Rum,Sojasoße,etwas Olivenöl,Honig,Balsamico sowie Saft und Abrieb einer Limette.Gewürzt mit Salz,Pfeffer,Zimt,Thymian und Piment.Piment und Pfeffer habe ich in einer heißen Pfanne ganz kurz angeröstet und dann zu den anderen Zutaten in den Mixer.
Gut durchgemixt und den Nacken gut damit eingerieben und in einen Gefrierbeutel(mangels Vakuumiergerät)verfrachtet.(sorry für die Qualität der ersten 3 Bilder)
für 24 Stunden ab in den Kühlschrank.Am Freitag dann mittags raus aus der Kühlung um ein bischen auf Temperatur zu kommen,2 Hände voll Mesquite Chips gewässert und den Grill vorbereitet.Gut 1/2 AZK Brekkies vorgeglüht und zusammen mit 1 1/2 AZK Brekkies in die Schüssel.Eingeregelt auf 130 °.Dann die Chips,sowie ein wenig Piment dazu und das Fleisch auf den Grill.
Deckel zu.Thermometer auf 77 ° KT eingestellt.Nun heißt es warten.
Mitten in der Bierverkostung überrumpelt mich Wuki mit der Ankündigung das ein paar Kumpels zum zocken vorbeikommen,und der Frage ob ich nochwas zockerfreundliches für den Grill hätte?!
Hmm.....Plan B für die Jugend
Burger,Burger gehn immer und Rinderhack ist auch genug da.Ich also Göga in die Küche gescheucht zum Buns machen.Als Vorlage diente dieses Rezept http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-buns-genialer-burger.221155/
Ich hab mich in der Zeit um das Hack gekümmert.Nur mit P&S gewürzt und mit der Stufz Burgerpresse Patties vorbereitet und die eine Hälfte mit Käse und Jalapenos gefüllt.Die andere Hälfte der Burger bekamen in der Pfanne angeschwitzten Paprika,Zwiebeln und Champignons als Füllung.Aus Mangel an Platz auf dem Grill haben wir die Burger im BO gemacht
Nachdem am Grill nach fast 5 Stunden die KT so gut wie erreicht war und die GT auf 110 ° gefallen war hielt es mich nicht mehr auf'm Gartenstuhl.Kontrollguck......und siehe da......
sieht fertig aus!
Anschnitt....
und Tellerbild....zum JJP gabs fruchtig scharfen Reissalat,selbstgebackenes Fladenbrot und gegrillte Paprika.
und das Tellerbild vom Burger.Dazu gabs.....na was wohl?Natürlich Cole Slaw!
Leider war die Jugend mit dem Burger schneller an der Playstation als ich mit der Kamera am Burger somit fehlt das Bild vom Anschnitt bzw.Biss 
Allerdings gab es von 3 Jungen Erwachsenen die gleichlautende Aussage das sie ab sofort ihre Burge immer genauso inklusive der Buns haben wollen.
alles in allem ein sehr gelungenes Essen was unbedingt wiederholt wird.Das JJP hatte eine sehr angenehme Schärfe mit,für alle die es scharf mögen,Luft nach oben.Das Fleisch war unglaublich saftig und zart mit leicht rauchigem Aroma.
Beim Einkauf beim MdV fiel mein Blick auf einen gut 2 Kilo Schweinenacken der förmlich nach Jamaican Jerk Pork schrie.Also mitgenommen und daheim,nach dem Rezept aus diesem Beitrag http://www.grillsportverein.de/forum/threads/jjp-jamaican-jerk-pork-mit-jamaican-rice.237844/ ,vorbereitet.Das Fleisch mit dem Wetzstahl gejerkt und anschließend die Marinade zubereitet.Frühlingszwiebeln,Knoblauch,Ingwer,Koriander,Petersilie und 2 Habanero Antillais Carribbean in den Thermomix.Dazu kommen Rum,Sojasoße,etwas Olivenöl,Honig,Balsamico sowie Saft und Abrieb einer Limette.Gewürzt mit Salz,Pfeffer,Zimt,Thymian und Piment.Piment und Pfeffer habe ich in einer heißen Pfanne ganz kurz angeröstet und dann zu den anderen Zutaten in den Mixer.
Gut durchgemixt und den Nacken gut damit eingerieben und in einen Gefrierbeutel(mangels Vakuumiergerät)verfrachtet.(sorry für die Qualität der ersten 3 Bilder)
für 24 Stunden ab in den Kühlschrank.Am Freitag dann mittags raus aus der Kühlung um ein bischen auf Temperatur zu kommen,2 Hände voll Mesquite Chips gewässert und den Grill vorbereitet.Gut 1/2 AZK Brekkies vorgeglüht und zusammen mit 1 1/2 AZK Brekkies in die Schüssel.Eingeregelt auf 130 °.Dann die Chips,sowie ein wenig Piment dazu und das Fleisch auf den Grill.
Deckel zu.Thermometer auf 77 ° KT eingestellt.Nun heißt es warten.
Mitten in der Bierverkostung überrumpelt mich Wuki mit der Ankündigung das ein paar Kumpels zum zocken vorbeikommen,und der Frage ob ich nochwas zockerfreundliches für den Grill hätte?!
Hmm.....Plan B für die Jugend
Burger,Burger gehn immer und Rinderhack ist auch genug da.Ich also Göga in die Küche gescheucht zum Buns machen.Als Vorlage diente dieses Rezept http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geniale-buns-genialer-burger.221155/
Ich hab mich in der Zeit um das Hack gekümmert.Nur mit P&S gewürzt und mit der Stufz Burgerpresse Patties vorbereitet und die eine Hälfte mit Käse und Jalapenos gefüllt.Die andere Hälfte der Burger bekamen in der Pfanne angeschwitzten Paprika,Zwiebeln und Champignons als Füllung.Aus Mangel an Platz auf dem Grill haben wir die Burger im BO gemacht
Nachdem am Grill nach fast 5 Stunden die KT so gut wie erreicht war und die GT auf 110 ° gefallen war hielt es mich nicht mehr auf'm Gartenstuhl.Kontrollguck......und siehe da......
sieht fertig aus!
Anschnitt....
und Tellerbild....zum JJP gabs fruchtig scharfen Reissalat,selbstgebackenes Fladenbrot und gegrillte Paprika.
und das Tellerbild vom Burger.Dazu gabs.....na was wohl?Natürlich Cole Slaw!
Leider war die Jugend mit dem Burger schneller an der Playstation als ich mit der Kamera am Burger
somit fehlt das Bild vom Anschnitt bzw.Biss Allerdings gab es von 3 Jungen Erwachsenen die gleichlautende Aussage das sie ab sofort ihre Burge immer genauso inklusive der Buns haben wollen.
alles in allem ein sehr gelungenes Essen was unbedingt wiederholt wird.Das JJP hatte eine sehr angenehme Schärfe mit,für alle die es scharf mögen,Luft nach oben.Das Fleisch war unglaublich saftig und zart mit leicht rauchigem Aroma.
