Scharfe Schweinebauchripperln

[Lammrippchen]

Hallo Grillisti!

Habe mich heute entschlossen als Sonntagsbraten scharfe Schweinebauchripperln zu vergrillen.

Als "Rub" habe ich Chilipulver, geräucherte Chilis, Knofi, Orangen- und Limettenschale, etwas Olivenöl, Salz und (weil kein Paprika mehr im Haus war) ein wenig Magic Dust, gemörserten Pfeffer (gemischt) und frischen Chili im Mörser vermischt um danach die Marinade in die Rippchen zu massieren.

Danach wurde das das Ganze einvakumiert und bleibt mal bis morgen Mittag im Kühli zum Durchziehen.

Vorab mal ein paar Bildchen vom Setup....

 

[Ape Grill]

Das sieht ja jetzt schon super aus.
:happa:

 

[armin]

Jammmm! das sieht aber lecker aus. Da würde ich gerne vorbei kommen um zu probieren. Viel Spaß damit wünscht.

Armin

 

[Simpson2101]

werd ich mir mal anschauen, klingt sehr lecker.
hätt ich jetzt gern zum Frühstück

 

[Lammrippchen]

sodala, jetzt geht es erstmal weiter

nachdem die marinierten Ripperln aus dem luftleeren Raum befreit wurden, kamen sie in einem mit Olivenöl bestrichenen Bräter um dort ihren Weg in die Sauna zu bestreiten.
Den Bräter noch mit Jehova schließen und bei 180°C (sind bei mir 200 am Deckelthermometer) gute 2 Stunden schwitzen lassen.

Danach kommt das Leichtmetall runter und die Ripperl werden mit dem Orangen-Limettensaft und einer satten Portion Honig beträufelt um danach wieder für 35-40' bei gleicher Temp. weiterzugaren.
Dazwischen immer wieder den leckeren Saft über die Ripperl gießen. Ich habe das mit einer Marinadenspritze gemacht weils am Einfachsten geht.

Serviert wurde mit Petersilkartoffeln und Röstgemüse.

Es war ein Gedicht und FOTB!!! Genau die richtige Mischung aus süß und scharf erwischt. Die Sauce ist übrigens auch der Hammer und wandert sicher in die TK um bei Bedarf wieder darauf zurück greifen zu können.

Das Rezept wird mit 100% wieder vergrillt!

Jetzt aber lasse ich die Bilder sprechen!

 

[peppy]

Als wenn ich nicht gerade selbst Ribs gehabt hätte ...

 

[Fetter Hund]

Schaut super aus

 

[Lammrippchen]

das geniale ist ja, dass ein Ripperlstrang übrig geblieben ist.
Der wird heute entbeint, zerrupft und per Burger vertilgt

 

[mams]

uiui.... das zerrt an den Nerven

lecker schaugts aus … das wird echt wieder amal Zeit zum nachbauen ..

 

[Okraschote]

Zuviel Fleisch ist nicht gut, schick mir lieber die Reste!

Die sehen ja klasse aus. Du hast also nur 2-1-Rippchen gemacht, sehe ich das richtig? Keine 3stündige Smokerphase am Anfang?

 

[Lammrippchen]

dooooooch, das Fleischi passt schon fürs Abendessen

Ja genau, war nur 2-1
geräuchert habe ich da nichts

 

[clony]

Klasse!
Rippchen stehen jetzt auch mal wieder auf der Liste!