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Schaschlik noch zu retten?

L

Larsen81

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Ich habe mir vor einiger Zeit ein gutes Kilo Nacken besorgt, in dem Wissen, dass ich es eigentlich nur als PP mag.
Aber nach den ganzen Schaschlik Berichten musste ich es testen.
Nach Anleitung mit Mayo, Zwiebeln und Essig etc angesetzt. 1.5 Tage in den Kühlschrank.
IMG_20220729_215525_740.jpg


Nach dem Grillen das typische Nacken, nix mit butterzart.
Zum Rest noch etwas mehr Essig und ab ins TK.
Nun wird es Zeit Platz zu schaffen, also wie verarbeiten?

Nochmal als Spieß und hoffen?
Hatte eher gedacht an grillen und ab in die rote Soße, klassisch schmoren...
 
Das mit der Mayo und den Zwiebeln ist tatsächlich zum Direktgrillen
vorgesehen.
Ohne die ganze Prozedur und geschmort finde ich das auch besser.
Ist dann nicht mehr "original russisch", aber schmeckt.
Die Zwiebelviertel stecke ich einfach mit auf den Spieß.
 
Ich bin öfter mal an der polnischen Ostsee und dort gibt es an den Strandpromenaden sehr gute Schaschlikstände. Die grillen auch über Holzkohle, haben aber Fleischspiesse die 10 - 15 Zentimeter Durchmesser haben und ca 60 Zentimeter lang sind. Als Fleisch wird dort dünn geschnittener Schweinelachs verwendet, dem anscheinend die kurze Grillzeit nach dem marinieren ausreicht. Aber wie gesagt, dass sind eher 1 Zentimeter dünne Scheiben statt Fleischwürfel.
 
Ich denke darauf werde ich das nächste Mal auch umstellen.
Beim MdV gibt es Gyros Spieße aus Nacken, aber ultra dünn geschnitten. Das geht auch
 
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