*TimW*
Militanter Veganer
Schaschlik Pulled Pork
Zutaten:
- 1,4kg Schweinenacken (ohne Knochen)
- 500ml Schaschlik Ketschup
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 große Gemüsezwiebeln (in grobe Scheiben schneiden)
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Hamburger Gunpowder von Ankerkraut
Ich habe zunächst die Gemüsebrühe und den Schaschlik Ketchup ineinander gerührt.
Anschließend hab ich mit einer Fleischspritze das Fleisch mit dem Sud geimpft. (Wenn die Mischung für die jeweilige Spritze zu dick ist, mit Wasser weiter auflösen).
Danach wurden die Zweibelscheiben in den übrigen Sud eingemengt. Ebenfalls der Rub und das Tomatenmark.
Über Nacht habe ich den geimpften Schweinenacken umgeben von dem Sud mit Zwiebel in den Kühlschrank zum einziehen gestellt. 45 Minuten vor dem Grillen wurde es aus dem Kühlschrank genommen und ich habe den Sud und das Fleisch in eine Edelstahlwanne (die wird wohl jeder haben
und erkennen) gelegt. Der Smoker wurde auf 110-125Grad eingeregelt und in den ersten 3h mit Buchenhölzer zum Räuchern angefeuert. Nach 3h habe ich die Wanne mit Butcherpaper abgedeckt und die Temperatur für 6 weiter Stunden auf ca. 130-150 Grad erhöht.Anschließend zerdrücken
Oder zerrupfen 
und in den Sud einrühren. Gegessen wurde es auf Bao Buns.Gruß Tim
☺
und ein paar andere Kleinigkeiten korrigieren und dann ist das doch schon einmal nicht schlecht. 
Schöne Aufnahme