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Schaufelstück US Beef

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nIklOnE

Vegetarier
Hallo miteinander,

nachdem ich hier immer wieder auf das Schaufelstück und damit verbunden ein Flat Iron Steak gestoßen bin, hat mich die Neugierde gepackt:

Trotz nicht vorhandener Parierkünste bin ich gestern in die Metro um ein Schaufelstück zu ergattern und daraus Flat Iron STeaks zu schneiden. Leider gab es nur Schaufelstücke vom Jungbullen oder von der Färse. Habe nun eins von der Färse mitgenommen.

Ich hätte gerne US-Beef gehabt, aber leider scheint es das, zumindest bei mir in der Metro, nicht als Schaufelstück zu geben. Es gab Semmerrolle, falsche Filet und viele andere Cuts, aber kein Schaufelstück.

Wo bekommt ihr hier die US-Beef Schaufelstücke her, die ich immer wieder sehe?

Werde die Tage das gekaufte Stück von der Färse (versuchen zu) parieren und dannn hier berichten, wie es war. Fots inklusive.

Sportliche Grüße
 
Ich hatte bisher einige Versuche mit US Beef (diverse Cuts) und keines hat mich bisher überzeugt. Bisher verwende ich Schaufelstück aus der Metro von der Färse aus deutscher Herkunft. Damit bin ich bisher gut gefahren und es ist immer verfügbar. Steaks, low&slow, Gulasch, ... da kann man einiges draus machen!
 
Habe mir vor 2 Tagen auch 2 Schaufelstücke von der Färse aus der Metro mitgenommen. Ein Flast iron wurde gestern schon verköstigt und für lecker empfunden :)
 
Das freut mich und stimmt optimistisch!

Leider sieht man nicht, wann das schlachtdatum war. Meins läuft am 11.11.ab. Ich lass es noch eine Woche im Kühlschrank.
 
Ich habe auch schon aus dem Färsenschaufelstück Flat Irons geschnitten. Also ich würde es irgendwo zwischen Hüfte und Filet einordnen. Zarter als Hüfte, zäher als Filet dafür mehr ,,Rindgeschmack" Für den Preis auf jedenfall für ,,auf die schnelle mal unter der woche Steak" geeignet ;). Wobei ich beim ersten mal sicher 20 Minuten gebraucht habe die Sehne ordentlich zu parieren.
 
Es war köstlich. Habe es 2 tage vor Ablauf des MIndesthaltbarkeitsdatums rausgeholt, pariert, zugeschnitten und dann mit Besuch (deswegen keine Fotos) gegessen. Sehr lecker, wird wiederholt!
 
US Schaufelstück gibts nur im Angebot, so ca. alle 2-3 Monate bei uns in der Metro. Meiner Meinung nach ist der Unterschied zur Deutschen Färse bei diesem Stück fast zu vernachlässigen. Wenn man es schmort sowieso.
 
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