• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Scheinebauchscheiben wie zubereiten?

L

lärry

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Leider finde ich kein ansprechendes Rezept für Schweinebauchscheiben in den Foren. Die einfachen Dinge sind oft die schwierigsten, wenn man nicht weiss wie's geht. Also, ich möchte ca. 1,5 cm dicke Scheinebauchscheiben so zubereiten, dass sie am Ende schön knusprig sind und das meiste Fett ausgelassen ist. Habe so etwas vor Kurzem in einem Restaurant gegessen. Wie mach ich das in der Kugel? Direkt oder indirekt? Welche Temperatur? Rub oder Marinade? Garzeit?
Ich bin für alle Anregungen dankbar.

Gruß Lärry
 
Vom Bauch her würde ich sagen erst indirekt auf Themperatur bringen und das Fett auslassen, dann direkt aufknuspern...
 
Hallo
wenn der Bauch knusprig sein soll dann direkt grillen, Würzen würd ich die Bauchscheiben mind einen halben Tag vorher. Da kannst du jedes Gewürz nehmen was zu Schweinfleisch passt. Du kannst auch eine gute Fertigmischung verwenden und mit Knoblauchgran. und frisch geriebener Kümmel aufpeppen. Das ganze in einen Gefrierbeutel, ganz wenig (normales) Speiseöl dazu, das ganze noch etwas durchkneten und in den Kühlschrank, eine Stunde vor dem Grillen rausnehmen und mit möglichst hoher Temp. direkt grillen damit das Fett ausbraten kann und das ganze Knusprig wird.

Gutes Gelingen :nusser:
 
Danke für den Tip.
Bei hoher Temperatur direkt, verbrennen die Teile dann nicht bevor das Fett richtig ausbrät?
 
lärry schrieb:
Danke für den Tip.
Bei hoher Temperatur direkt, verbrennen die Teile dann nicht bevor das Fett richtig ausbrät?
Zum Vergrößern anklicken....

Das obliegt deinem grillerischen Geschick das sie nicht schwarz werden :D
 
Bei mir hat sich bewährt, die Scheiben dann auch noch 10 bis 15 min ruhen zu lassen. Wenn sie gleich direkt nach dem Grillen gegessen werden sind oft noch etwas zäh das gibt sich dann aber nach etwas Ruhe ...

lg Bernd :nusser:
 
Am besten in Jehova und in eine Wärmebox, dann verteilen sich die Säfte noch besser.
Zum Vergrößern anklicken....

aber in die Wärmebox müssen 2 Flaschen mit heissem Wasser, damit die Temperatur stimmt. Funktioniert aber nur mit leeren Flaschen von "HOHES C".

P.S.
geiles Avatar Micha
 
Zurück
Oben Unten