Schenkel Vergrillung

[Petit]

Gestern Abend eine kurze Schenkel vergrillung....

hier die zwei Beinchen

den Weber anheizen

die Beinchen auflegen

nach etwa 40 min. waren die beiden hübschen fertig

endlich genießen, leider hatte ich den ersten schon gegessen als mir einviel noch ein foto zu machen

lecker war´s

 

[Ham-Sam]

Ein schöner Snack

Könnte ich jetzt auch vertragen

 

[Cheffimilori]

Gut das so ein Geflügel 2 Beine hat....

 

[u_h_richter]

In den Paketen von Plus sind bei uns immer 3 Beine drin?!?!



Uwe

 

[Ebbel]

Ich hab gehört, bei Plus hätte man jetzt einen Octopus mit einem Huhn gekreuzt.

 

[kupster]

mal ne Frage als Anfänger:

Wieso grillt ihr sowas eigentlich immer indirekt.

Solche kleinen Schenkelchen können doch durchaus auch die volle Hitze vertragen und sind schneller fertig ,oder seh ich das falsch?

 

[kalorienzähler]

schneller ist eben auf keinen fall besser
wenn man die teile langsam grillt bleibt das fleisch viel entspannter
und somit saftiger und auch geschmackiger

 

[u_h_richter]

Mache doch mal den Vergleichstest zwischen direkt und
indirekt.

Gruß,
Uwe

 

[chrisC]

Je nach Dicke verbrennen sich die Schenkelchen beim direkten Grillen gerne mal die Haut, bevor sie auch nur annähernd gar sind.
Sicherlich geht das auch, wenn bspw. genug Abstand zur Glut eingehalten wird. Leider setzt dann meist in gewissem Maße ein "Trocknungsprozess" ein.
Aber in der Kugel ist das einfach entspannender. Geflügelteile in die indirekte Position bringen und nach 30-40 Minuten mal nachkucken.

 

[u_h_richter]

Der eigentliche Vorteil bei indirekt ist:
Auf den Rost legen, Deckel drauf und 45 Miinuten abwarten.

Man hat einfach keinen Streß mit Drehen, Wenden oder Löschen.
Die Haut wird knusprig braun, und das Fleisch bleibt saftig.

Gruß,
Uwe

 

[kupster]

genau u_h_richter

werde es mal ausprobieren.

Bei einem ganzen Hähnchen ist es ja klar , aber dachte eben bei einem kleinen Schenkel spielt das keine Rolle und man kann mit grösster Hitze schnellstmöglich an sein Ziel kommen. Da die Profis hier aber "indirekt" angeben bin ich mal gespannt auf meinen nächsten Hähnchenschenkel

 

[chrisC]

Ich habe es früher öfters versucht, bis ich davon abgekommen bin.
Hähnchenflügel sind direkt relativ problemlos aber Schenkel, eventuell sogar mit Rückenstück, werden nur schlecht gar.
Zumindest leidet dann die Farbe der Haut und die Saftigkeit des Fleisches.

Auf jedenfall solltest Du bei Deinem Test am Anfang so wenig Zucker und Paprika wie möglich im Rub verwenden.
Kann man problemlos später nachwürzen und dann noch eine kurze Zeit nachrösten.

 

[u_h_richter]

Bei Hähnchen nehem ich eine Minimalmarinade:
Salz, Currypulver, Zwiebelpulver und Pfeffer mit Öl verrührt.
Das betont den Eigengeschmack.

Gruß,
Uwe

 

[lupus]

mal ne Frage als Anfänger:

Wieso grillt ihr sowas eigentlich immer indirekt.

Solche kleinen Schenkelchen können doch durchaus auch die volle Hitze vertragen und sind schneller fertig ,oder seh ich das falsch?

Habe in Vorweberkugelzeiten das Grillen von Hähnchenschenkeln irgendwann sein lassen, du hast sie aussen dunkel und innen sind sie noch nicht gar. Indirekt wird das optimal. Heute mache ich die sehr gerne, weils eben klappt.
lupus