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Schichtfleisch aus dem DO

Hellfire

Hellfire

Hobbygriller
Hallo und guten Abend,
nach der Weihnachtsgans-Orgie gestern und heute wollen wir morgen 'mal 'was Leichtes essen: ergo Schichtfleisch aus dem Dutch Oven; der Weber bleibt kalt.

Planung:
3 kg Schweinekamm
600 g durchw. Speck
Zwiebeln
1 Köstritzer, 1/2 Flasche Werder-Ketchup
Brot und Brötchen

Los geht's mit GöGas erstem Sauerteigbrot ihres Lebens (Rezept von sauerteig.de):
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nicht umsonst ist Bäcker ein Lehrberuf !
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Irgendwie kam's dann doch in die Form
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Resultat nach zweimal Gehen und 60 Minuten backen; da ist noch deutlich Verbesserungspotential ;)
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Morgen geht's weiter; Bilder folgen
 
Definitiv:

Der große passt nicht in meinen Smoker!

:lach: :lolaway: :lach:
 
Nee, habe ich aber irgendwo in einem Thread gelesen. Könnte mir vorstellen, dass das passt.
Leider wird's erst morgen 'was mit dem Schichtfleisch; unser Besuch hat den Termin verschoben.
 
...und weiter geht's; um 17.oo h sollte das Schichtfleisch fertig sein.
Die Sauce aus Bier und Ketchup habe ich mir doch verkniffen, da die Metzgerzwiebeln so saftig sind, dass ich Angst habe, durch zusätzliche Flüssigkeit statt Schichtfleisch Schichtsuppe zu machen.

Also erstmal den Speck...
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...und 'rein in den DO.
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Fortsetzung folgt.
 
Das sieht schon eher wie Schichtfleisch aus :D

Auf alle fälle besser wie die Brotversuche am anfang...und wech
 
Unter erschwerten Bedingungen: Sturm und ab und zu ein Schauer; AZK Fehlanzeige. Ergo am äußersten Ende des Gartengrills ein kleines Holzfeuerchen gemacht und die Briketts einzeln bzw. in Zweiergrüppchen "angeröstet".
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Das Schichtfleisch nach zwei Stunden:
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und nach 3 Stunden tatsächlich fertig. Zu der Temperaturkurve und Kohlenverteilung kann ich nix sagen, da total chaotischer Ablauf.
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So long und guten Rutsch
Sven
 
btw: ich habe zwar noch nie Pulled Pork gegessen, aber sehr viel zarter geht eigentlich nicht. Freue mich schon auf's Reste-Essen morgen.
Ein Hoch auf cruisers Rezept; und das Weglassen der zusätzlichen Flüssigkeit (s.o.) habe ich nicht bereut.
 
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