Schichtfleisch aus Rindfleisch

[donnermeister]

GöGa wollte Rindfleisch. Gestern 5 kg australische Rinderoberschale in der Metro gekauft, heute Schichtfleisch draus gemacht. Ging ganz schön eng her im DOPF. DOPF mit Kokosöl eingerieben, Fleisch in dicke Scheiben geschnitten und mit GSV Best Beef Rub vom Spicy gewürzt. Zwischen die Fleischscheiben Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gequetscht, etwas Mississippi BBQ Sauce rauf und der ganzen Sache eingeheizt. Befeuert nach Standard unten DO-Größe minus 4, oben DO-Größe plus 4. Macht Acht unten und 16 oben. Jedenfalls so ungefähr.

Dazu als Beilage, in der Pfanne gebackenes Fladenbrot. Nur die ersten Zwei hatten etwas zu viel Röstaromen, dann hatte ich den Dreh raus.

 

[eibauer]

5kg...boah.
Hier wird nicht gekleckert sonder geklotzt...und zwar ganz gewaltig

 

[mo`s]

Wie war die Konsistenz des Rindes?
Wollte ich auch schon machen hatte aber Angst das es trocken wird

 

[Frank]

Bis auf die BBQ-Soße sieht es sehr gut aus.

Warum kein Bacon ?

 

[donnermeister]

5kg...boah.
Hier wird nicht gekleckert sonder geklotzt...

Jepp, als ich es am Samstag gekauft habe, sagte ich zu Göga, wir können es ja teilen und eine Hälfte einfrieren. Aber auf einmal war alles im DO. Mit 5 kg ist so ein 12er Camp Chef knackend voll.

Wie war die Konsistenz des Rindes?

1A! Nix trocken.

Warum kein Bacon ?

Keinen gehabt und wollte auch keinen. Sollte Rind pur sein.

 

[lebori]

Wie war die Konsistenz des Rindes?

FAGEeeeeeeeeeeeeeee?........

 

[Börnstein]

5 kg in einem 12"er,..........

Ansonstens top ergebnis.

 

[Utti]

Sieht echt toll aus, ein schönes Essen!
Gruß
Daniel

 

[stuttederwitz]

Schöner Topf, Donnermeister!

Frage: Verrätst Du uns das Rezept vom Fladenbrot?

Danke

Chris

 

[Texas Ranger]

Sieht lecker aus, auch ganz tolle Bilder

 

[donnermeister]

Frage: Verrätst Du uns das Rezept vom Fladenbrot?

Das nennt sich Bazlama. Ist ein einfacher Hefeteig mit Joghurt. Wie Pizzaboden. Ich habe das http://de.allrecipes.com/rezept/11099/t-rkisches-fladenbrot-aus-der-pfanne--bazlama-.aspx und das http://www.nesrinskueche.com/2015/07/bazlama-rezept-mit-video-anleitung.html als lose Vorlage benutzt.

Mein konkretes Rezept ging so:

Vorteig
100 g Wasser, lauwarm
100 g Weizenmehl 550 od. 405
10 g Frischhefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Weizenmehl dazu, umrühren, eine Stunde bei Zimmertemp. stehen lassen.

400 g Weizenmehl w.o.
200 g Joghurt (3,5 % Fett)
(90 g Sauerteig) optional
1 EL Zucker (hatte ich vergessen, ging auch ohne)
1 TL Salz
30 g Olivenöl

Vorteig, Mehl, Joghurt und Zucker in der Küchenmaschine 10 min zu einem Teig verkneten. Dann Salz und Olivenöl hinzu und weitere 5 min kneten. Eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Kugeln von ca. 150 g formen. Nochmal 30 min gehen lassen. Pfanne auf den Herd und auf mittlere Hitze aufheizen. (Stufe 5 von 9 auf meinem Induktionsherd war genug) Eine Kugel nehmen und vorsichtig mit den Fingern auf Pfannengröße drücken und ziehen. (So wie für einen Pizzaboden) Nicht mit dem Nudelholz! Von beiden Seiten in der Pfanne backen.

Der Sauerteig war nur drin, weil ich mein Sauerteiganstellgut auffrischen wollte und ich so etwas nicht wegschütte.

Eventuell nicht ganz so dünn wie einen Pizzaboden machen und mit der Hitze noch etwas runter gehen. Einfach mal ausprobieren.