Schichtfleisch im Do erster Versuch

[FrankenSmoker]

Hab es auch mal versucht, das so toll angepriesene Schichtfleisch im Do zu machen. Überall wird geschrieben das man dieses Gericht net als erstes machen sollte, "Versucht euch an einfachere Sachen wie z.B. Pfannkuchen im Deckel oder Eintopf ala ....., hab ich nicht gemacht.
Zutaten besorgt, Do geschichtet und Kohle drauf.
Das Ergebnis hat alle umgehauen. Wenn es nach der Familie gegangen währe, hätte ich gleich noch nen Do machen müssen.

Hier einige Bilder der Versuchung:

Reste gab es natürlich keine, aber einen leeren Do zu zeigen muß ja net sein

 

[Ebbel]

Überall wird geschrieben das man dieses Gericht net als erstes machen sollte

Wo wird das geschrieben? Bestimmt nicht hier im GSV.

Schöne verDOpfung, schön dokumentiert. Wenn ich trotzdem ganz leise Kritik äußern dürfte:
Mehr dick geschnittenen Bauchspeck, und den richtig mit den Zwiebeln und dem Fleisch schichten. Obendrauf die Dünnspeckabdeckung braucht es eigentlich nicht. Und die BBQ-Soße weglassen, dafür das Fleisch gut würzen.
Wie lange hattest du denn Feuer dran?

 

[FrankenSmoker]

Wo wird das geschrieben? Bestimmt nicht hier im GSV.

Schöne verDOpfung, schön dokumentiert. Wenn ich trotzdem ganz leise Kritik äußern dürfte:
Mehr dick geschnittenen Bauchspeck, und den richtig mit den Zwiebeln und dem Fleisch schichten. Obendrauf die Dünnspeckabdeckung braucht es eigentlich nicht. Und die BBQ-Soße weglassen, dafür das Fleisch gut würzen.
Wie lange hattest du denn Feuer dran?

Hallo und Danke für die Anregungen. Es gibt viele Rezepte wie man das Schichtfleisch machen kann und deswegen werde ich es bei jeden Versuch etwas abändern bis es mir und der Familie am besten schmeckt. Gelesen habe ich es z.b. in einigen Do Bücheren das man das erste mal net gleich mit Schichtfleisch anfangen sollte. Aber wie gesagt wenn einer schreibt, net gleich mit Flank-Steak anfangen sondern mit Bratwurst, macht das ja auch keiner oder.
Auf den Kohlen ist es 2,5h gewesen. Der Deckel hatte leider das Fleisch- Bacon berührt und die obere Schicht hat etwas mehr schwarze Farbe abbekommen.

 

[Ebbel]

Versteh gar nicht, wieso man nicht mit Schichtfleisch anfangen sollte, das ist perfekt geeignet für eine ErstverDOpfung. Einfach zu basteln, ordentlich Fett für die Patina und versauen kann mans eigentlich nicht. Wenn bissl was zu dunkel wird, kann mans ja wegschnibbeln.
Das klassische "Rezept", wenn man das so nennen will, ist halt für mich persönlich die Variante Bauchspeck/Zwiebel/Fleisch schichten und fertig. Was nicht heißen soll, daß andere Varianten mit Paprika oder sonstigen Bremsbeilagen schlecht sein müssen. Aber manchmal ist weniger mehr.

 

[Tomratz]

Ich sehe auch keinen Grund, warum man für ne ErstverDOpfung kein Schichtfleisch nehmen sollte,
außer man ist wie ich gerne mal gegen den "Mainstream" unterwegs . Bei mir hats vier Jahre
gedauert bis ich mein erstes Schichtfleisch gemacht hab und trotzdem ist es meinem DO nie lang-
weilig geworden.

Ich persönlich halte auch nicht viel von BBQ-Saucendeckel, aber das ist immer Geschmackssache.

Wie Du geschrieben hast, finde das für Euch optimale Schichtfleischrezept heraus und gut ist.

Ich hätte jedenfalls gerne ne Portion von Deinem verdrückt

 

[optimal]

Klasse gemacht!!! Aber: Warum immer diese unsägliche Sauce??? Weniger ist meist Mehr! Grüße!

 

[FrankenSmoker]

Ich sehe auch keinen Grund, warum man für ne ErstverDOpfung kein Schichtfleisch nehmen sollte,
außer man ist wie ich gerne mal gegen den "Mainstream" unterwegs . Bei mir hats vier Jahre
gedauert bis ich mein erstes Schichtfleisch gemacht hab und trotzdem ist es meinem DO nie lang-
weilig geworden.

Ich persönlich halte auch nicht viel von BBQ-Saucendeckel, aber das ist immer Geschmackssache.

Wie Du geschrieben hast, finde das für Euch optimale Schichtfleischrezept heraus und gut ist.

Ich hätte jedenfalls gerne ne Portion von Deinem verdrückt

Klasse gemacht!!! Aber: Warum immer diese unsägliche Sauce??? Weniger ist meist Mehr! Grüße!

Sauce ist ja auch nur auf dem Bacon, und beim nächsten mal werde ich auch noch Sauce zwischen die Schichten geben. Mir ist das ganze etwas zu fade gewesen. Das Fleisch ist gut eingerieben mit Rub und die Zwiebeln sind sehr würzig gewesen. Der gewisse Kick hatte mir noch gefehlt. Diesen werde ich dann noch mit BBQ-Sauce herauskitzeln.

 

[Ebbel]

Mach lieber mehr Gewürz ans Fleisch. Das verträgt wirklich viel.

 

[neanderix]

Diesen werde ich dann noch mit BBQ-Sauce herauskitzeln.

Mach das lieber mit dem Rub; und: Schiechtfleisch verträgt *viel* Gewürz.
Wenn ich Schichtfleisch mache, dann meistens mit Magic dust (Meathead) - und damit paniere ich das Fleisch regelrecht.
Eine Nacht kommt es in den Kühler, zum durchziehen, dann erst wird geschichtet. Und zuvor evtl. nochmal nachgewürzt.
Wie gesagt: 'Schichtfleisch verträgt *sehr viel* Gewürz (ist allerdings abhängig vom Gewürz. Mit "Pork Powder" z.B. würde ich es nicht panieren, sondern nur kräftig bestreuen)

Volker

 

[BeefChef]

Moinsen,

.... Top - Daumen hoch ! Gefällt mir sehr guad

BoG

 

[M.B]

Der Deckel hatte leider das Fleisch- Bacon berührt und die obere Schicht hat etwas mehr schwarze Farbe abbekommen.

Guck Dir das Bild mit dem "schwarze Farbe" und dann 2 höher mal an.
Alles was "schwarze Farbe" ist ist der Zucker aus der BBQ Sauce....

 

[Kernisch]

Überall wird geschrieben das man dieses Gericht net als erstes machen sollte, "Versucht euch an einfachere Sachen

Es gibt nix einfacheres als Schichtfleisch

Wenn ich trotzdem ganz leise Kritik äußern dürfte:
Mehr dick geschnittenen Bauchspeck, und den richtig mit den Zwiebeln und dem Fleisch schichten. Obendrauf die Dünnspeckabdeckung braucht es eigentlich nicht. Und die BBQ-Soße weglassen, dafür das Fleisch gut würzen.

100% Zustimmung

Immer wieder lecker... probiere lieber mal eine Variation mit Paprika und oder Schafskäse, anstelle mehr Soße dran zuschmieren

 

[Schwabenschwenker]

Hallo Frankensmoker,
was für eine Größe hat der DOPF ? Ist es ein Petromax ? Möchte mir auch ein zulegen.

 

[Honker]

Moinsen..also mein 1ter Versuch war Schichtfleisch (habe ich hier gelesen supereinfach und klappt immer)
und was soll ich sagen 1ter Versuch ,top gelaufen .ab dem 2ten ohne Sauce mit mehr Würze....
Gruß Dirk

 

[Grillhacker]

klasse aufgedopft.....Schichtfleisch ist eine feine, gute und schnelle Speise....
gruß Wolfgang

 

[FrankenSmoker]

Hallo Frankensmoker,
was für eine Größe hat der DOPF ? Ist es ein Petromax ? Möchte mir auch ein zulegen.

Hallo, das ist ein Set von Amazon gewesen. Hab es zum Geburtstag bekommen. Größe?

 

[shootsi]

Hallo FrankenSmoke, ich hab das selbe Set. Wieviel Fleisch hast du etwa genommen? Sieht auf Bild 1 nach min 2kg aus, hat das alles reingepasst?
Gruß Shootsi

 

[ansprechpartner]

Hallöchen. ..Mein ft18 schmurgelt draußen grad zum 2. Mal mit Schichtfleisch, ich finde es total simpel zu machen....Ob ich nun 2 oder wie jetzt eben 10 kg im Topf hab....Ich würde an deiner Stelle das nächste mal erst bbq Sauce und dann den bacon drauf legen , so als Hitzeschild
Ansonsten sieht das schon sehr gut aus....

 

[Johnny Hirsch]

Moin, sieht doch gut aus und wenn es geschmeckt hat, alles gut.
Pfundsdopf und Schichtfleisch, damit habe ich auch angefangen.
Wenn es zu fade war, nimm ein anderen Rub

 

[Hochsitzcola]

10 kg im Topf

Moinsen,

dazu mal eine Frage zum Petromax FT18, der als neuestes Grillsportgerät gerade bei mir eingezogen ist:

Wie viel Schweinenacken, Zwiebeln und Bauchspeck brauche ich, um den

1. auszufüllen,
2. etwa 30 Leute satt zu kriegen und
3. wieviel und welche Kohle empfiehlt sich (Verteilung oben/unten)?