Schichtfleisch im Petromax FT12

[Bitti666]

Servus Leute

Am Samstag gab es Schichtfleisch für 16 Personen.

7,5 kg Nackenfleisch
2,5 kg geräucherter Bauch

Hab leider nur drei Handybilder.

Hier waren schon die 7,5 kg Nacken und 12 Gemüsezwiebeln drin

Obendrauf kam dann der geräucherte Bauch

Under fire

 

[optimal]

Servus! Hoffentlich geht da nichts über!!!

 

[Bitti666]

Hi

Beim Kohle nachlegen musste ich etwas Flüssigkeit abschöpfen, aber sonst keine Probleme.
Wobei ich aber sagen muss, daß des die Schmerzgrenze war.

 

[Osch]

Servus,

worauf hast du deinen Feuertopf denn stehen?

Ich hab den FT12 seit knapp ner Woche daheim. Bin aber noch nicht zum dopfen gekommen.

Aber als Einweihung soll es dann natürlich Schichtfleisch geben.

Viele Grüße

Osch

 

[Jaeckel]

Jammi, da bekomme ich doch gleich Hunger!
Der 12er Petromax ist schon eine Hausnummer, meiner kommt meist bei der FFw oder größeren Feiern zum Einsatz.

 

[Osch]

Meine Freunde und ich sind halt sehr gute Esser.

Außerdem grille und koche ich nach dem Motto: Lieber zu viel als zu wenig. Mir geht keiner hungrig vom Tisch

 

[Krabbenleber]

Moinsen, Schichtfleisch geht immer. Und nu hast du die Grenze deines DOpf auch abgesteckt.
Werde vermutlich am Wochenende den schwarzen Pott auch wieder zum Einsatz bringen.

 

[chrism]

Hatte am Wochenende Gulasch für 14 Personen im FT12 --> ging prima und blieb noch ganz schön was über

 

[Bitti666]

Hi

Der Topf steht auf einer Zwischenablage eines 10€ Grills.
Kannst auch eine altes Backblech nehmen, da war er vor zwei Wochen drauf gestanden.
Gulasch habe ich vor zwei Wochen auch gemacht, 3 KG im FT9, und 4 KG im FT12 plus jeweils die gleiche Menge Zwiebeln.

 

[Osch]

Viele Dank für die Info

Ein altes Backblech kann ich sicher als Unterlage auftreiben.

Aber geplant wäre so ein toller GSV Dutch Oven Tisch.

 

[Bitti666]

Hier stehen die beiden links FT9 und rechts FT12

Und hier der FT12 mit Gulasch gefüllt.

 

[the stader]

Das gefällt mir sehr gut, hauptsache es schmeckt auch so wie es am Ende aussieht!

 

[Bitti666]

Hi

Jep hat den Gästen allen Geschmeckt.
Bild ist vom Rohzustand.
Rezept nach Mammut ohne Hackfleisch.

 

[the stader]

Nu guck
Hat dann doch gefunzt

 

[RoSch1]

das mit den Backblechen mache ich auch geht wunderbar
Männerherzen, die bei solchem Anblick höher schlagen

 

[Parson]

Backblech!

Da behirne ich seit Tagen die Unterlage, ohne auf ein Backblech zu kommen.

Danke für den Input!

 

[euro]

zwar schon was älter, aber evtl gibts ja trotzdem ne Antwort hier

mein FT12 ist heute angekommen
da soll am Wochenende so viel Schichtfleisch rein wie möglich (10kg liegen bereit, allerdings noch 2 andere Töpfe)

ich sehe hier in den BIldern 16-18 Brekkies auf dem Deckel
was kommt denn unter den Topf, und wie oft muss man die wechseln? wenn der DO etwas windgeschützt steht ,,

mfg STefan

 

[Matze82]

8-10 Kohlen sollten für drunter reichen, das ganze sollte halt immer schön schmoren, wenns nachlässt musst du nachlegen, mach einfach mal, merkst du schon, learning by doing!

 

[Osch]

Für die Anzahl der Kohlen habe ich die folgende Faustregel benutzt:

Dopfdurchmesser in Zoll x 2

Mein FT12 ist ein 14" Dopf -> 14x2=28 Kohlen

Verteilung nehme ich beim Schichtfleisch 2/3 der Kohlen oben und 1/3 der Kohlen unten. Nachdem aber 28 nicht sauber durch 3 geteilt werden kann, nehme ich halt 27 Kohlen.
9 unten und 18 oben. Aber ganz so genau geht's beim Dopfen ja normal eh nicht zu.

Mein Schichtfleisch dauert meistens ca. 2,5-3h. Ich wechsle die Kohlen einmal aus. Aber das kommt natürlich ganz darauf an, welche Kohle du verwendest

Ich wünsche dir auf jeden Fall gutes gelingen bei deinem Schichtfleisch

 

[RoSch1]

learning by doing!
das kann ich voll bestätigen. Angst etwas falsch zu machen brauchst du nicht haben.
Der Umgang mit einem DO ist easy
Viel Spaß