Schichtfleisch - Menge im DO

[MichaelGrill]

Hallo zusammen,

länger nichts gepostet und nun gleich eine Frage.
Hardware ist der DO 12 tief von Camp Chef sowie der DO von Dancook - ähnlich gross (der der seinerzeit in dieser Holzbox mit den vielen Gusseisenteilen war wer sich erinnert).

Software soll sein:

10 kg Schweinenacken
1,6 kg Bauchspeck
8 Gemüsezwiebeln
Gewürze (naja der Platz spielt wohl keine Rollle).

Meint ihr ich bekomm die Menge in die zwei Teile rein (ich will sie dann stapeln) ???
Bin etwas am schwitzen, ob das für rund 20 Leute reicht - zusammen mit Nudeln.

Weitere Frage:
Geplant ist die eine Seite der Fleischschicht mit Senf einzureiben, die andere mit "normalen" - also gekauften BBQ Gewürz.

Ist der Senf ok ? - lassen wir das Gekaufte aus der Diskussion raus, vielleicht wirds auch noch Magic Dust wenn ich fleissig bin.

Wissbegierige Grüsse
Michael

 

[Bensch]

Gute Frage das hier sind ca 2 kg in nem 9l Barbecook was ja dem 12" entspricht!

 

[Frank]

Hi Michael,

schön, dass Du wieder da bist.

Ein drittel Deiner Menge und mein 12" tief ist komplett voll.

Ich weiß nicht, wie groß der Dancook ist, aber wie gesagt, für Deine Menge brauchst du 3 x 12" tief.

Für 20 Leute reicht das dicke....da kannst du noch 5 dazu einladen. Ein 3 kg Nacken ergibt bei mir immer 10 Nackenscheiben a´ 300 gr...., also wirst du so ca. 35 - 40 Scheibchen in deine DO schichten. Plus Zwiebeln, plus Speck und Nudeln, das reicht locker.

Senf würde ich nicht nehmen, das schmeckt mir nicht. Nimm MD....dann bist Du 100% sicher....

:goodluck: Das wird werden.

 

[Gast-sNWpKe]

Senf und MagicDust passt!

 

[weschnitzbube]

Mehr als 2,5 kg Nacken netto + Speck, Zwiebel usw. passt mMn nicht in einen 12er tief, wird also nicht hinhauen.

 

[Frank]

Mehr als 2,5 kg Nacken netto + Speck, Zwiebel usw. passt mMn nicht in einen 12er tief, wird also nicht hinhauen.

Also mehr als 2.5 kg passt schon rein.

4 kg Nacken, 600 gr. geräucherter Schweinebauch, 4 faustgroße Metzgerzwiebeln.....

Das ist genau die Menge, die ich reinschichte.

Pinot schafft sogar 5kg....

Klickst Du hier.... http://www.grillsportverein.de/foru...ch-wieviel-passt-wohl-einen-12er-tief.108186/

 

[Gast-qX2rDP]

In meinem 12er Barbecook hatte ich mal knapp 3kg Nacken (mit Senf und MD!), 1 kg Speck und 1kg Zwiebeln.

War aber bis zum Rand voll und der leckere Saft trat während des Brutzelns über die Ufer. Ausserdem dauerte es über 4 Stunden, bis das SF fertig war.

Solltest also für den "Kleinen" etwas weniger nehmen!

 

[Okraschote]

Wo es grad auch um die Gewürze geht - reines Magic Dust ist für viele zu scharf. Ich nehm für normale Gäste eine Mischung aus original MD und dem nach Meathead. Für meine Mädels aber sogar 5 Teile Meathead, 2 Teile MD. Wenn Du mehrere DOs hast, kannst Du ja unterschiedlich würzen.

 

[Kuno1976]

Also ich habe mal knapp 4kg Nacken, 750gr Speck und Bacon sowie 4 Gemüsezwiebeln in einen 6QT DO gepackt. Da war dann bis zur Oberkante gerade mal noch 3cm Platz. Wenn die Oberhitze etwas reduziert wird und du eher 3h als 2 laufen lässt, dann passts. Plus 2,5kg Kartoffeln hat es für 6 Fresser (!) gelangt und es ist noch eine kleine Portion über geblieben.
Es wurde hochkant geschichtet. Der Nacken wurde mit Senf und MD (Meathead) behandelt.

 

[MichaelGrill]

Hallo miteinander,

und herzlichen Dank für die Antworten - völlig durchwachsen und ich hab schon ein bisschen geschwitzt ob ich genug Fleisch bereitstellen kann, dass alle satt werden.

Vater-Kind Camping war angesagt (Kindergarten), geplant war das "Sattwerden" von 20 Daddies und rund 25 Kindern.

Die am Anfang vom Thread angegebene Menge war ün: guuutt

Ich habe die Fleischteile mit Senf, BBQ Gewürz und reichlich Paprika gewürzt - also nicht vorher ziehen lassen.
Dann krääääftig und mit Wucht und ohne Rücksicht auf Verluste geschichtet (leider keine Bilder, hatte alle Hände voll zu tun).

Zugegeben, ein knappes Kilo Fleisch musste dann wieder raus, da sich der Deckel vom Dutch wirklich nicht mehr schließen ließ, das Fleisch schmurgelte sofort am Deckel und Kohle hatte ich schon eingekauft.

Hier kurz das Setup:

Ohne Kohlen - verbraucht wurde genau ein kleiner Sack Brekkies.

Hier ist zu sehen,daß die Soße leider aus den DOs rausgesappt ist - ich konnte es nicht ändern und habe eben dran gerochen - Hungeeeerrrr

Nach 1,5 h (Schätzwert) dann etwas unkontrolliert nochmals Brekkies drauf, da die anderen aufgrund des Windes sich schon schnell verflüchtigten.

Und ungefähr dass blieb leider noch übrig :happa:

Das Fleisch war gute 3,5 - 4 h im DO - ich denke nicht, daß es da auf dreissig Minuten drauf ankommt.

Lecker wars, alle waren satt.
Und geschmeckt hats auch.

Gruss
Michael

 

[Gast-sNWpKe]

Den Rest einvakuumieren und zu mir bitte.

 

[da Tom]

...ein DO-Türmchen ist immer schön zum Ansehen....

...klasse gemacht :happa: