Schichtfleisch-Premiere

[diokletian]

Ich hab es hier einfach nicht mehr ausgehalten und musste mir schließlich auch einen DO zulegen. Zur Premiere gab es wie so häufig hier Schichtfleisch, wobei ich mich an die hier vertilgten Mengen echt noch rantasten muss. Ist noch gut was für morgen übrig, aber es war sensationell lecker!!

Hier nun auch ein paar Bilder, verwendet wurden ca. 1,8 kg Schweinenacken, 10 Scheiben Bauchspeck und 2 Metzgerzwiebeln.

Zunächst die Scheiben schön mit Butt Glitter Rub nach dem Black Forest Rezept eimassieren. Das hat meine bessere Hälfte sehr gut gemacht!!

Schichten muss noch geübt werden...

Oben noch was Speck und ein paar Spritzer BBQ-Sauce drauf (verzichte ich das nächste Mal vielleicht drauf)

DO präpariert ( 5/8 ) und los gehts

Nach gut einer Stunde:

Fast fertig

Ab auf den Tisch!!

Tellerbild

Hat sehr gut geschmeckt, auf die Beilage kann man aber meiner Meinung nach getrost verzichten und mit Brot die leckere Soße aufstippen. Ein paar Abläufe müssen noch besser werden, aber ich denke es wird noch viel Gelegenheit zum Üben geben. :happa:

 

[Rolle]

Glückwunsch zur Entjungferung - schaut doch gut aus!

LG Rolf

 

[diokletian]

Danke!! Das ist ja auch ein sehr dankbares Gericht. Mit den Hinweisen hier im Forum kann man ja echt nicht viel verkehrt machen. Hatte vorher noch überlegt, ob ich den DO einfetten sollte, bin aber megafroh, dass ich es gelassen hab.

 

[borgie]

Schöne Farbe, nix verbrannt - tolle Einweihung.
Das Schöne am Schichtfleisch ist, das man
mit verschiedenen Rubs unterschiedliche Geschmacks-
richtungen zaubern kann. Beim emaillierten DO kann der
Rest bis zum nächsten Tag drinbleiben, sonst rausnehmen
und in einen Topf füllen. Schmeckt aufgewärmt auch
super am nächsten Tag.

 

[diokletian]

sonst rausnehmen
und in einen Topf füllen. Schmeckt aufgewärmt auch
super am nächsten Tag.

War ja auch quasi nach deinem Vorbild!!! Der DO ist schon ausgeputzt, etwas eingeölt und wartet nun noch kurz darauf, wieder in sein Häuschen zu wandern. Auf den Rest freu ich mich schon!!
Meine Holde hab ich schon auf Brot und Kuchen angesetzt, aber jetzt hat sie Schiss, dass das dann nach Schichtfleisch schmeckt

 

[borgie]

Ein emaillierter DOpf kann wie ein "normaler" Kochtopf behandelt werden.
Ein eingebrannter DOpf wird mit einer Nylonbürste, Plastikschwamm
(neutraler "Insektenschwamm") ausgeschrubbt. Je besser die
Patina sich entwickelt, je mehr kommt sie einer Teflonbeschichtung
gleich.
Einölen nur so dünn wie möglich. Das reicht. Mach ich mit einem
alten Trockentuch, das fusselt nicht mehr. Zuviel Öl wird ranzig.
Hatte Gebäck nach Schichtfleisch.... keine Beschmacksbeeinträchtigung!

 

[Luckyman]

Hey diokletian,

da hast du uns aber heiß gemacht. Unsere Grillstadl wird auch Nachwuchs bekommen!

 

[Höpper]

gut geworden und in der letzten Stunde noch kartoffel mit rein schmeckt auch gut.

Wie groß ist denn der DO ??

 

[diokletian]

Kartoffeln wollte ich auch dazu machen, wäre für die Bindung der Soße vielleicht auch gut gewesen. Meine Holde war aber skeptisch und wollte nicht so ein Gematsche

Das ist der Topf hier:
http://amazon.de/Big-BBQ-Dutch-Oven-Gusseisen/dp/B003DQ2L5A