Schichtfleisch - Türkisch (Vorbereitung)

[Börnstein]

Servus zusammen,
am Freitag steigt bei uns neh Party (ca. 10 Personen)
Es soll DönerDOpf geben.
4 kg Schweinenacken habe ich mit Joghurt und @Spiccy `s Dönergewürz gepudert.

Was meint ihr, bremst der Joghurt zu sehr den Geschmack (evtl. mehr Gewürz)?
Möchte es eigentlich dann wie normales Schichtfleisch mit Zwiebeln und......machen.
Kann das was werden? Hab mittlerweilen so meine bedenken.
Das ganze liegt jetzt einvakuumiert im Küli.

 

[optimal]

Hätte auch Bedenken! Wozu der Joghurt, der mindert doch nur den Geschmack! Grüße!

 

[Börnstein]

Da geb ich dir recht, aber bei den ganzen Gyros-Spieß Rezepten hier wird das Fleisch vorher in Joghurt eingelegt.
Bullshit was jetzt,.....nachwürzen?

 

[optimal]

Das verstehe ich ja so wie so nicht, hat sich irgendwie eingebürgert. Joghurt, wenn ein Geschmack (Schaf, Hammel, Wild, ...) gemildert werden soll. Ich würde das jetzt so belassen und wenn es fertig ist, dann erst nachwürzen. Chili, Knoblauch, ... gehen immer!

 

[Südpfälzer83]

Vom Bild her siehts mit der Würze eher mild aus. Wobei ich den Joghurt mit dem Gewürz verrührt hätte und dann probiert obs passt.
Auf jeden Fall würde ich aber reichlich Zwiebeln mit rein machen für die Flüssigkeit. Nicht das dir der Joghurt das alles aufnimmt und am Schluss was anbrennt.
Eventuell mal zwischendurch reinkucken und evtl. Gemüsebrühe zugeben.
Nicht vergessen


By the way: "Schichtfleisch Türkisch"... "4 KG Schweinenacken..."

 

[Spiccy]

Puder ruhig noch etwas nach.
Am Ende würde ich auch nochmal mit Gewürz abschmecken.

Coole Idee, bin gespannt

 

[pappajoe]

Hast auch noch Sambal Olek?

 

[Bär]

Döner türkisch und dann Schweinefleisch? Das passt nicht. Nicht zu einem muslimischen Land. Lamm oder Rind wären da eher geeignet; daher kommt vermutlich auch der Joghurt, vom Lamm/Hammel.

Egal, kräftig nachwürzen.

 

[pappajoe]

Döner türkisch und dann Schweinefleisch? Das passt nicht. Nicht zu einem muslimischen Land. Lamm oder Rind wären da eher geeignet; daher kommt vermutlich auch der Joghurt, vom Lamm/Hammel.

Egal, kräftig nachrüsten.

Das ist ein deutscher Döner.
Kommt auch nicht vom Drehspiess sondern aus dem Dopf.
Moderne Interpretation.
Weitermachen hinsetz und Abwarte was rauskommt.
Hört sich bisher sehr lecker an und ist nicht so ein dünnes geschnipselt von Fleisch.

 

[Jokomoto]

Mach mal, bin gespannt!

 

[Börnstein]

Ihr macht mir alle Hoffnung.
Wenn 10 Leute auf ihr essen warten und dann schmeckt´s nicht.
Ich hoffe bloß das es mit nachwürzen getan ist, werde euch auf den laufenden halten.

 

[pappajoe]

Das wird schon werden!
Und wenn es zu milde sein sollte dann musst du sagen,
dass es so schmecken muss.
Sie können nachwürzen mit Chili, Pfeffer, und was du sonst noch auffahren kannst.
Barbecue Soße "........................
Aber denk das wird schon schmecken.

 

[cook95]

Ihr macht mir alle Hoffnung.
Wenn 10 Leute auf ihr essen warten und dann schmeckt´s nicht.
Ich hoffe bloß das es mit nachwürzen getan ist, werde euch auf den laufenden halten.

Wenn Du dir selbst unsicher bist würde ich nix neues bei Gästen ausprobieren
Aber das wird schon!
Ich würde auch die Flüssigkeit im Auge behalten und noch vorher mehr würzen.

Viel Erfolg

 

[Börnstein]

So habe gestern nochmal nachgewürzt.
Wobei der Joghurt schon ein ziemlich rötliche Farbe angenommen hat.
Werde nachher noch schichten und heute Nachmittag verDOpfen.
Bilder und "Kundenrezensionen" gibt´s später bzw. morgen früh.

 

[pappajoe]

Gutes Gelingen
Immer genug Glut unter und auf dem Dopf
Und wenig Wasser aus dem Himmel!

 

[pappajoe]

Ihr macht mir alle Hoffnung.
Wenn 10 Leute auf ihr essen warten und dann schmeckt´s nicht.
Ich hoffe bloß das es mit nachwürzen getan ist, werde euch auf den laufenden halten.

Kannst ja notfalls noch den Pizza Lieferservice um Unterstützung bitten!

Duck flitz

 

[homer2.0]

Wünsche gutes Gelingen und ne dufte Feier!

 

[Ariba]

Wenn's ähnlich gut gelingt wie dein Leberkäse mach ich mir keine Gedanken

 

[Börnstein]

Gutes Gelingen
Und wenig Wasser aus dem Himmel!

Danke, zum Glück ist unsere Terasse überdacht.

Kannst ja notfalls noch den Pizza Lieferservice um Unterstützung bitten!

Du wirst lachen, aber das habe ich zu meiner GöGa auch schon gesagt.

Wünsche gutes Gelingen und ne dufte Feier!

Wird scho wern, Augustiner und Gin Tonic habe ich genügend

Wenn's ähnlich gut gelingt wie dein Leberkäse mach ich mir keine Gedanken

Ganz schön eng geworden, 4 kg Fleisch, 6 große Gemüsezwiebeln, 5 Pck. Bacon

Riechen tut´s schon mal gut

Habe auf den Boden und unter deer Bacon Haube auch noch mal reichlich Zwiebeln verteilt zwecks Flüssigkeit.

Nimmt man eigentlich für nen "Tiefen DOpf" mehr Briketts? (ist der ft9)

 

[pappajoe]

Saubääääääääääääääääääääääär eingeDopft!

Denk mal mit 8 unten 14 oben und dann gute 3h bist du gut dran!

Normal wären 8 unten 16 oben!

Dopf Durchmesser in Zoll x 2 und dann 1/3 2/3 Aufteilung!

Rechtzeitig Briketts nachheizen wenn es sein muss!