Servus werte Spitzenköche,
wie bereits an andere Stelle ausführlich gepostet, gab es gestern http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schichtfleisch.121203/ .
Aber 4,5 Kilo für 4 Erwachsene und 2 Kinder waren dann mit dem Kartoffelgrateng doch etwas zuviel.
Also habe ich aus den ganzen Parüren vom Nacken und vom Bauchspeck ein Sosserl gezogen und mit ein paar Kleinigkeiten und den deDOpften Resten eine anständige Abendmahlzeit zubereitet.
Aber es ist immer noch was übrig...
Dafür ist morgen DerMexxx zuständig, damit er auch mal mitbekommt wie hoch die DO-Qualitäten anzusetzen sind.
Wenig Worte, dafür mehr Bilders:
Die Parüren, Karotten, Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch
Fleisch und Speck in etwas Olivenöl kräftig anbraten.
Am Boden darf sich ruhig eine Kruste bilden.
Das Röstgemüse dazugeben und weiter anrösten.
Mit 2 EL Tomatenmark tomatisieren und kurz angehen lassen.
Danach mit ca. 0,25 l Wasser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
Das Sosserl durch ein Sieb passieren und kräftig durchdrücken.
2 TL rosa Beeren im Mörser zerdrücken und zum Sossenansatz geben.
Die Schichtfleichreste, etwas zerkleinern und in die Sauce geben.
Noch etwas Tomatenmark dazu und noch etwas Wasser.
Auch noch etwas Paprika, süss und scharf.
Das obligatorische Tellerbild.
Ich hab mal noch ein paar Scheiben Sucuk angeschwenkt und oben draufgelegt.
Übrigens das schmeckt auch mit geriebenen Emmentaler.
Beilage ist eine Scheibe getoastetes Bauernbrot.
Lecker wars, Schichtfleisch regelt...
wie bereits an andere Stelle ausführlich gepostet, gab es gestern http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schichtfleisch.121203/ .
Aber 4,5 Kilo für 4 Erwachsene und 2 Kinder waren dann mit dem Kartoffelgrateng doch etwas zuviel.
Also habe ich aus den ganzen Parüren vom Nacken und vom Bauchspeck ein Sosserl gezogen und mit ein paar Kleinigkeiten und den deDOpften Resten eine anständige Abendmahlzeit zubereitet.
Aber es ist immer noch was übrig...
Dafür ist morgen DerMexxx zuständig, damit er auch mal mitbekommt wie hoch die DO-Qualitäten anzusetzen sind.
Wenig Worte, dafür mehr Bilders:
Die Parüren, Karotten, Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch
Fleisch und Speck in etwas Olivenöl kräftig anbraten.
Am Boden darf sich ruhig eine Kruste bilden.
Das Röstgemüse dazugeben und weiter anrösten.
Mit 2 EL Tomatenmark tomatisieren und kurz angehen lassen.
Danach mit ca. 0,25 l Wasser auffüllen und 30 Minuten köcheln lassen.
Das Sosserl durch ein Sieb passieren und kräftig durchdrücken.
2 TL rosa Beeren im Mörser zerdrücken und zum Sossenansatz geben.
Die Schichtfleichreste, etwas zerkleinern und in die Sauce geben.
Noch etwas Tomatenmark dazu und noch etwas Wasser.
Auch noch etwas Paprika, süss und scharf.
Das obligatorische Tellerbild.
Ich hab mal noch ein paar Scheiben Sucuk angeschwenkt und oben draufgelegt.
Übrigens das schmeckt auch mit geriebenen Emmentaler.
Beilage ist eine Scheibe getoastetes Bauernbrot.
Lecker wars, Schichtfleisch regelt...
regelt !