Würde dann mal nach biscotti schauen, die geben die Hitze nicht so schnell ab
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Schickling Rocket
- Ersteller heikow
- Erstellt am
Wie sah bei euch die Umverpackung für Spiess und Ablage aus? War das auf der Palette mit eingepackt?
Hallo,
Ja, mit auf der Palette verpackt, kann leider nicht mehr sagen wo.
Sah dann so aus:
ca. 95cm lange Verpackung
Glaube da war der Warmhalterost auch mit drin ....
Viel Erfolg !
GrillGruß
Ja, mit auf der Palette verpackt, kann leider nicht mehr sagen wo.
Sah dann so aus:
ca. 95cm lange Verpackung
Glaube da war der Warmhalterost auch mit drin ....
Viel Erfolg !
GrillGruß
War definitiv nicht an BordHallo,
Ja, mit auf der Palette verpackt, kann leider nicht mehr sagen wo.
Sah dann so aus:
Anhang anzeigen 3826947
ca. 95cm lange Verpackung
Glaube da war der Warmhalterost auch mit drin ....
Viel Erfolg !
GrillGruß
mty
Putenfleischesser
@maddinnrw
Danke für den Tipp! Meistens machen wir Pizza für zwei Leute, die passen ja nebeneinander auf den Grill. Daher brauche ich ja eigentlich keine Stein der besonders lange die Wärme halten kann, zwei Minuten reicht ja aus bis die Dinger fertig sind. Könnte mir vorstellen dass die anderen Steine auch länger zum Aufheizen brauchen?
Hast Du da einen Vergleich? Besten Gruß
Danke für den Tipp! Meistens machen wir Pizza für zwei Leute, die passen ja nebeneinander auf den Grill. Daher brauche ich ja eigentlich keine Stein der besonders lange die Wärme halten kann, zwei Minuten reicht ja aus bis die Dinger fertig sind. Könnte mir vorstellen dass die anderen Steine auch länger zum Aufheizen brauchen?
Hast Du da einen Vergleich? Besten Gruß
Bilder habe ich leider keine.
Geht auch darum, dass die Pizze weniger schnell schwarz werden. Gerade bei Neapolitaner sehr hilfreich.(Hohe Temperatur).
Bei der Aufheizzeit habe ich noch keinen Unterschied feststellen können .
Musst mal bei den Pizzaprofis hier schauen, da wird dir sicherlich jede Frage beantwortet werden
Biscotto braucht etwas länger zum Durchheizen als ein Cordierit. Meistens sinds auch noch dicker. Im Pizzaofen hast halt auch meist höhere Temperaturen und kannst dann leichter damit umgehen.
Im Griller willst eher nicht zu lange über 400°C bleiben.
Im Griller willst eher nicht zu lange über 400°C bleiben.
Biscotti ist so dick, wie du es willst und brauchst.
Je weniger Pizze hintereinander umso geringere Stärke .
Aber OK, wenn wir hier bei <= 400 Grad sind, wäre es sogar kontraproduktiv .
Da soll die Pizza ja knusprig werden
Biscotto hat mind. 2cm, so viel ich weiß. Der Sandstein hat sonst zu wenig Stabilität.
Du kannst auch bei <=400°C eine Napoletana backen, ohne kompletten Knusperfaktor.
Wobei kleiner 400°C + Cordierit wahrscheinlich ~350-380°C bedeutet.
Du kannst auch bei <=400°C eine Napoletana backen, ohne kompletten Knusperfaktor.
Wobei kleiner 400°C + Cordierit wahrscheinlich ~350-380°C bedeutet.
Kannste so machen, ist halt dann nur keine napoletana.
Habe 2,5 cm würde für meine Ansprüche eher auf 2 cm gehen . Sind meistens nur ein oder zwei Pizze
So, das erste Pizzaexperiment mit dem neuen Grill:
Ich habe mich das erste Mal an einen 24h-Teig (nach Teichner auf Youtube) gewagt und muss hier definitiv noch mehr recherchieren, das richtige Kneten lernen etc. So war der Tag durchgängig zu klebrig, sowohl nach dem Kneten, als auch nach dem Ruhen, als auch nach der Stockgare, als auch nach der Stückgare. Mit viel Semola ging es dann aber einigermaßen, daraus Pizzen zu formen. Und das Aufgehen des Teigs war auch definitiv nicht das Problem, trotz Allem ist der Rand am Schluss gut aufgegangen und wurde knusprig wie es sein soll.
Beim Grill hatte ich die beiden äußeren Brenner auf Maximum, habe die inneren Brenner unter dem Stein auf 1/2 eingestellt gehabt, damit der Stein nicht zu heiß wird, und den dann ausgemacht und dafür den Heckbrenner angemacht, als ich die Pizza in den Grill getan habe. Damit hatte ich dann trotzdem nur zwischen 300 und 330°C unter dem Deckel. Das nächste Mal werde ich die äußeren Brennerabdeckungen entfernen, ich vermute, dass das noch mal was hilft.
Trotzdem, die Pizza war nach ca. 3min fertig und der Rand auch schön dunkel, der Boden auch genau richtig, nur der Belag hätte noch ein bisschen Hitze haben dürfen. Wobei die Pilze auf dem Bild eher roh aussehen, sie waren aber schon gar.
Geschmeckt hat es sehr gut, auch wenn in Optik und im Teig-Handling noch Verbesserungspotenzial ist. (Die Pizza auf dem Foto ist besonders verunglückt beim Belegen / auf die Schaufel bringen)
Ich habe mich das erste Mal an einen 24h-Teig (nach Teichner auf Youtube) gewagt und muss hier definitiv noch mehr recherchieren, das richtige Kneten lernen etc. So war der Tag durchgängig zu klebrig, sowohl nach dem Kneten, als auch nach dem Ruhen, als auch nach der Stockgare, als auch nach der Stückgare. Mit viel Semola ging es dann aber einigermaßen, daraus Pizzen zu formen. Und das Aufgehen des Teigs war auch definitiv nicht das Problem, trotz Allem ist der Rand am Schluss gut aufgegangen und wurde knusprig wie es sein soll.
Beim Grill hatte ich die beiden äußeren Brenner auf Maximum, habe die inneren Brenner unter dem Stein auf 1/2 eingestellt gehabt, damit der Stein nicht zu heiß wird, und den dann ausgemacht und dafür den Heckbrenner angemacht, als ich die Pizza in den Grill getan habe. Damit hatte ich dann trotzdem nur zwischen 300 und 330°C unter dem Deckel. Das nächste Mal werde ich die äußeren Brennerabdeckungen entfernen, ich vermute, dass das noch mal was hilft.
Trotzdem, die Pizza war nach ca. 3min fertig und der Rand auch schön dunkel, der Boden auch genau richtig, nur der Belag hätte noch ein bisschen Hitze haben dürfen. Wobei die Pilze auf dem Bild eher roh aussehen, sie waren aber schon gar.
Geschmeckt hat es sehr gut, auch wenn in Optik und im Teig-Handling noch Verbesserungspotenzial ist. (Die Pizza auf dem Foto ist besonders verunglückt beim Belegen / auf die Schaufel bringen)
Anhänge
Hallo,
ich lege meinen Pizzastein immer erhöht auf 2 Pflastersteinen ab und lasse ihn ordentlich heiß werden.
Bevor ich dann die Pizza oder Pinsa auflege, stelle ich die beiden mittleren Brenner unter dem Stein auf h
Halbgas. Die Temperature im oberen Teil liegt dann bei 400 Grad oder etwas darüber.
Ich komme sehr gut damit zurecht
ich lege meinen Pizzastein immer erhöht auf 2 Pflastersteinen ab und lasse ihn ordentlich heiß werden.
Bevor ich dann die Pizza oder Pinsa auflege, stelle ich die beiden mittleren Brenner unter dem Stein auf h
Halbgas. Die Temperature im oberen Teil liegt dann bei 400 Grad oder etwas darüber.
Ich komme sehr gut damit zurecht
Rotisserie und Ablage sind unterwegs.
Dann klappt es auch mit einer frischen Ablage und ich kann den Vorgänger für den Marktplatz fertig machen. Soll ja wieder blitzen und blinken.
So wie hier aktuell.
Dann klappt es auch mit einer frischen Ablage und ich kann den Vorgänger für den Marktplatz fertig machen. Soll ja wieder blitzen und blinken.
So wie hier aktuell.
Hallo,
Die meisten hier im GSV, haben auch das Pizza machen hier im GSV gelernt (wir auch)
und nicht auf YouTube.
YT ist im Vergleich nur ein "Notbehelf".
Und dort beantwortet man Dir KEINE Fragen ... schon garnicht bei englischsprachigen "Videos".
Irgendwann werde ich auch mal Pizza auf dem Rocket testen,
bis dahin muß eben der Woodfire Oven herhalten
GrillGruß
Die meisten hier im GSV, haben auch das Pizza machen hier im GSV gelernt (wir auch)
und nicht auf YouTube.
YT ist im Vergleich nur ein "Notbehelf".
Und dort beantwortet man Dir KEINE Fragen ... schon garnicht bei englischsprachigen "Videos".
Irgendwann werde ich auch mal Pizza auf dem Rocket testen,
bis dahin muß eben der Woodfire Oven herhalten
GrillGruß
Schau dir mal den "Chef" an, das ist kein Hexenwerk, die Menschen machen bereits lange Teig.
Hallo,
ich habe da einmal etwas geändert:
erst einmal nur den Knopf ausgetauscht,
weiß noch nicht, ggf. bohre ich hier noch versetzt Zusatzlöcher ....
GrillGruß
ich habe da einmal etwas geändert:
erst einmal nur den Knopf ausgetauscht,
weiß noch nicht, ggf. bohre ich hier noch versetzt Zusatzlöcher ....
GrillGruß