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Schimmel im Dutch Oven

N

nightcrawler86

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

ich habe mir im Juni meinen ersten Dutch Oven gegönnt und nach dem Einbrennen bisher nur einmal verwendet (aus zeitlichen Gründen). Ich kam nun auf die Idee eine Gans am Sonntag darin zu zaubern. Nun musste ich feststellen, dass dieser im Keller lagernd leichte Schimmelflecken hat. Ich habe den DO selbstverständlich gereinigt (ohne Spülmittel) abgestellt. Nun die Frage: was muss ich tun um die Schimmelgifte (Mytotoxine) restlos zu entfernen? Ich gehe mal davon aus, dass sich die Mytotoxine auch in der Patina befinden, die ja aus einer Öl/Fettschicht besteht und somit etwas organisches darstellt. Außerdem reagiere ich allergisch auf Schimmel. Meine erste Idee war die Patina mit Spülmittel und heißem Wasser abzuwaschen und den DO neu einzubrennen.

Was meint ihr?

Viele Grüße
Chris
 
nightcrawler86 schrieb:
Meine erste Idee war die Patina mit Spülmittel und heißem Wasser abzuwaschen und den DO neu einzubrennen.
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Und gleich danach ein Gericht darin zubereiten.
Beim lagern ein Küchentuch rein und eins zusammengestellt unter den Deckel , so das da ein kleiner Spalt ist damit Luft zirkulieren kann
 
waltherman schrieb:
Genau so... In zukunft den Denkel schräg auflegen und vor dem Weg stellen. Bei 250° einbrennen mit super wenig Öl.
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Danke für die schnelle Antwort. Ich werde darauf in Zukunft acht geben, dass der DO gut belüftet ist.

Ich habe für Sonntag Gäste eingeladen. Leider bin ich diese Woche unerwartet beruflich massivst eingespannt und werden wegen des Einbrenn-Aufwandes wahrscheinlich auf dem Bräter im Backofen ausweichen müssen >:(.
 
Ich hab's irgendwo schonmal beschrieben: Nicht jeder Dreck ist Patina. Einen ordentlich eingebrannten Topf kann man ruhig mit einem Schwamm und Spülmittel reinigen, das darf der Patina nicht schaden (ansonsten war nicht ordentlich eingebrannt). Und ich muss den Vorrednern Recht geben - nie mit geschlossenem Deckel lagern.
 
Ich würde in so einem Fall den Dutch ordentlich reinigen und einbrennen.
Ich lagere mein Gusszeugs mit dem Deckel drauf.
Damit hatte ich bis jetzt keine Probleme.
Wirklich Probleme hatte ich nur, als die Luftfeuchtigkeit im Keller zu hoch war.
In der Gartenhütte werden sie ohne Probleme mit dem Deckel drauf gelagert.
Trocken müssen sie sein
 
Als DO unerfahrene kann ich zumindest sagen, dass Schimmelsporen von Spülmittel nicht weggehen.

ich würde das ding säubern, anschließend direkt in glühende Hitze stellen und auch Kohle in den Innenraum geben, damit der richtig richtig heiß wird.. danach gründlich säubern und anschließend neu Einbrennen

wie gesagt DO unerfahren: wenn etwas gegen Kohle im Innenraum spricht, soll bitte ein DO Erfahrener mit mir schimpfen :-)
 
Moin,
war da nicht was mit "kein Spülmittel im DO"? Nur die Begründung habe ich nicht mehr parat. Weil es die Patina kaputt macht (was in deesem Fall ja egal wäre) oder weil sich Spülmittel in die Gußporen setzen kann.
 
Kauf dir einen neuen. Diesen nehm ich dir gerne kostenlos ab. 😉 Aber wie die Vorredner schon sagten: Reinigung und neu einbrennen. Schönes Wochenende.
 
Miriadriel schrieb:
Als DO unerfahrene kann ich zumindest sagen, dass Schimmelsporen von Spülmittel nicht weggehen.

ich würde das ding säubern, anschließend direkt in glühende Hitze stellen und auch Kohle in den Innenraum geben, damit der richtig richtig heiß wird.. danach gründlich säubern und anschließend neu Einbrennen

wie gesagt DO unerfahren: wenn etwas gegen Kohle im Innenraum spricht, soll bitte ein DO Erfahrener mit mir schimpfen :-)
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Warum soll da was dagegen sprechen Jule. Bei starken Durchfall bekommt man auch Kohletabletten vom Arzt und früher hat man das zum reinigen und desinfizieren benutzt. Von etwas Kohlestaub wird man nicht krank und es wird ja gut gespült.
 
Cooky schrieb:
Warum soll da was dagegen sprechen Jule. Bei starken Durchfall bekommt man auch Kohletabletten vom Arzt und früher hat man das zum reinigen und desinfizieren benutzt. Von etwas Kohlestaub wird man nicht krank und es wird ja gut gespült.
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stimmt es wird ja auch oft mit Kohle und Asche in der gehobenen Gastro "gekocht"
 
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