• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Schimmel im Holzräucherschrank

Funker

Funker

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

Gestern habe ich meinen Räucherschrank aus dem Sommerquartier geholt. Auf der Innenseite der Tür, vermutlich aber im ganzen Schrank, hat sich Schimmel gebildet.






Wie bekomme ich den jetzt Bilder eingestellt?

Hat jemand eine Idee, wie ich das Lebensmitteltechnisch lösen kann.
Vermutlich hat sich der Pilz im ganzen Schrank eingenistet.

Viele Grüße aus dem Westerwald

Klaus

Bild 1.jpg


Bild 2.jpg


Bild 1.jpg
 

Anhänge

  • Bild 1.jpg
    Bild 1.jpg
    67,6 KB · Aufrufe: 1.459
  • Bild 2.jpg
    Bild 2.jpg
    73,4 KB · Aufrufe: 1.611
  • Bild 1.jpg
    Bild 1.jpg
    67,6 KB · Aufrufe: 1.025
Ich würde die Innenseite mit Essig auswaschen. Ruhig großzügig, dass der Essig in das Holz einziehen kann. Das habe ich mit meinem Holzregal im Holzhaus so gemacht. Der Schimmel war danach weg.

Manni
 
Wenn Du selbst keinen hast leih Dir alternativ einen Dampfreiniger aus. Damit bekommst Du das wieder vollkommen steril.

Viele Grüße
Peter
 
Wie kann sowas im Holzschrank eigentlich entstehen?
Sollte man ihn besser lüften?
 
moin,

ich würd meinen, besser lüften in der Zeit der Räucherpause und ansonsten mehr räuchern, besser, räuchern was das zeug hält! ;)

grüssle
 
Hallo zusammen,

ja wie kann so etwas entstehen?

Ganz einfach, am Ende der Saison stelle ich den Schrank immer in einem Unterstand ab. Bisher wurde immer die Tür ausgebaut, damit so etwas nicht passiert.
Nur diesmal habe ich es vergessen. Die Strafe ist: Schimmelbildung.

Die Tür und Teile des Innenraums habe ich mit Essig ausgewaschen, stinkt fürchterlich aber keine weitere Schimmelbildung. Danke an Manni für den Tipp.

Geräuchert wir auch, ich hoffe, der Schimmel überlebt das nicht.

Viele Grüße aus dem Westerwald

Klaus
 
Kauf dir einen Liter Isopropylalkohol. Nicht Essig, davon wird sehr oft abgeraten da es unter Umständen für den Schimmel sogar das Milieu verbessern kann. Mit dem Alkohol den ganzen Schrank innen und aussen so zu sagen damit tränken. Das muss tief rein, denn der Schimmel ist nicht nur an der Oberfläche. Das ist beim Holz anders als bei trockenen Pökelwaren wo der Schimmel sehr oft nur aussen ist.
Dann besorg dir einen Heizofen und heitz den Schrank so richitg auf damit. Nicht blos stunden sonder Tage. Das Holz muss trocken werden. Wenn du jemanden mit einer Sauna kennst, frag ihn ob du den Schrank dort drinnen für sagen wir mal 5 Stunden bei 80° "Schmoren" kannst. Das sollte den Schimmel töten. Denn wenn im Holz eine KT von über 60° erreicht ist, ist jeder Schimmel hinüber.

Ich kämpfe zur Zeit ja auch etwas da mein Reifeschrank ja einen Bläupilz bekommen hat. Bin also voll an der Front und habe daher auch so einige Erkundigungen eingeholt.
 
Hallo Flamberger,

das mit dem Essig habe ich auch gelesen. Aber einen Versuch ist es wert.

Isopropylalkohol ist ja eigentlich nur Alkohol, habe damit früher gearbeitet, um Teile zu entfetten. Stinkt aber auch fürchterlich. Soll angeblich nicht gesundheitsgefährlich sein, das glaube ich aber nicht so wirklich.

Das mit der Sauna ist nicht wirklich machbar, der Schrank wiegt geschätzt über 300kg. Aber das mit dem Heizofen ist eine gute Idee, ich werde mal abwarten ob sich da noch etwas zeigt.

Ich bin im Frühjahr wirklich blöd gewesen, der Schrank steht eigentlich trocken, aber mit der Tür nach vorne in einen offenen Unterstand. Bei uns kommt der Regen auch manchmal waagerecht. und dann hat er vermutlich etwas abbekommen.

Die Zeit wird es richten.

Viele Grüße

Klaus
 
Isopropylalkohol verdunstet Rückstandsfrei. Das ist das geniale daran. Aus diesem Grund werden damit auch Teile entfettet welche z.B. beschichtet werden.

Probier es aus. Ich bin mir bei mir nicht sicher ob der Essig nicht das ganze sogar verschlechtert hat. Ah und wenn Essig, besorg dir Essigessenz und nicht so wie ich irgend einen billigen Tafelessig.
 
Hallo Flamberger,

ich kenne Isopropylalkohol recht gut, jahrelang damit gearbeitet.

Mit dem Essig gibt es Schwierigkeiten bei alkalischen Untergründen, z.B. Hausschimmel an Wänden, da soll es contra Produktiv sein.

Ich mache erst mal so weiter, den Rest sieht man dann im nächsten Jahr.

Viele Grüße

Klaus
 
Sehe ich da Schraubenköpfe? Das ist normal, Kondensat sammelt sich am Schraubenkopf, der rostet und die braune/schwarze Brühe läuft am Schrank runter.
Ist nicht gefährlich, sieht nur unschön aus.
 
Und die kleinen Flecken drumm rum ich bin jetzt mit den gas brenne rann habe das Holz nur leicht abgebrannt und wie sieht es mit Kondensat Wasser vom Schornstein aus damit hat sich ein Brett von der Decke voll gesogen sollte ich da etwas mehr aufpassen habe wircklich Angst ein Problem mit Schimmel zu bekommen die nächsten Stücke zum Räuchern liegen schon im vakum und der Schrank ist total neu so gut wie unbenutzt sollte ich da erstmal ein paar Durchgänge ohne Fleisch machen damit sich das Holz erstmal voll zieht mit dem Rauch mfg
 
Mach Dir nicht so viele Gedanken. Genau solche Flecken hatte mein Räucherschrank am Anfang (vor 7 Jahren) auch, mittlerweile nicht mehr zu erkennen, weil alles schwarz ist vom Rauch.
 
Wasserstoffperoxid hat eine oxidierende Wirkung auf den Schimmel. Die betroffenen Stellen werden desinfiziert, indem die Pilzzellen zerstört werden. Bei schwarzem Schimmel funktioniert es zusätzlich als Bleichmittel, was eine Verbesserung der farbigen Rückstände zur Folge hat.
Wasserstoffperoxid besteht aus Sauerstoff- und Wasserstoffatomen. Es zerfällt rückstandslos zu Wasser und Sauerstoff.
 
Zurück
Oben Unten