Schimmelfrage die 1534783te

[Hulli]

Hallo,
ich habe zwei Schweinenüsse zu Schinken verarbeitet, wobei diese ca. 4 Wochen im Pökelvakuum lagen. Eigentlich sollten diese nur 10-14 Tage darin verbringen, aber ich hab es vorher nicht geschafft, sie weiter zu verarbeiten. Bei einem war die Pökellake etwas milchig, aber da habe ich gelesen, dass es bei Nüssen schon Mal vorkommen kann. Die Nuss hatte auch keinen schlechten Geruch, weshalb ich damit auch weiter gemacht habe. Jetzt habe ich bei einer Nuss einen weißen Ausschlag, wo ich aber denke, dass es auch Salz sein könnte...Was meint ihr?

 

[wursthansel]

Könnte Salz sein. Zwischen den Fingern reiben. Wenns grieselig wie Salz ist. Alles OK. Zur Not dran lecken. Sollte leicht salzig sein.

 

[Flomen]

Hallo Hulli,
es gibt drei Möglichkeiten.
Eiweiß, Salz oder Schimmel.
Einfacher Test mit einem Feuerzeug: Schlimmel verbrennt, Eiweiß und Salz nicht.
Wenn es tatsächlich Schimmel ist dann bitte nichts versuchen!
Müll. Auch wenn es weh tut.
VG Detlef

 

[Hulli]

Danke für die schnelle Antwort. Wenn ich aber mit dem Feuerzeug dran gehe und es nicht verbrennt muss ich bestimmt das angeflemmte Stück verspeisen

 

[Hulli]

Könnte Salz sein. Zwischen den Fingern reiben. Wenns grieselig wie Salz ist. Alles OK. Zur Not dran lecken. Sollte leicht salzig sein.

Werde auch diese Methode probieren. Habe ja mehrere Stellen am Schinken

 

[Flomen]

Nur mal kurz drüber, keine Feuerbestattung

 

[grob1234]

Vor der Mülltonne bitte mir übersenden. Weißer Schimmel ist bei mir prinzipiell immer Edelschimmel.
Weitermachen!

 

[Hulli]

Vor der Mülltonne bitte mir übersenden. Weißer Schimmel ist bei mir prinzipiell immer Edelschimmel.
Weitermachen!

Tut mir leid, aber bekommst kein Schinken von mir scheint kein Schimmel zu sein

 

[eibauer]

Scheint ein gutes Ende zu nehmen…

 

[Flomen]

Na also, geht doch!
Freut mich für dich.