Schinken 2012

[Puma]

Hallo Räucherfreunde,

habe heute die neue Räuchersaison eingeläutet mit zwei mal Nussschinken nach Rezept Holle und zwei Schinken aus der Unterschale (jedes davon hat gut 1 Kg gewicht) nach Rezept Zeus.
Jetzt sind 10 Tage (mit tägl. Massage) angesagt.
Halte euch auf dem laufenden.

Gewürze

Schinken eingeschweißt

Ab in den Kalten Schrank


See you later .... Puma

 

[Räucherbude]

See you later .... Puma

See you too ....

 

[Hightek]

Wird beobachtet

Liebe Grüße aus dem Weinviertel

 

[Puma]

Und weiter gehts....

Heute noch zwei geschmeidige Nacken nach Zeus art gemacht. Jeweils 1,5 Kg.

Fleisch mit gewürzen

Fleisch eingenetzt

Und ab zu den anderen zu einen Plausch mit den anderen
für 10 Tage mit tägl. Massage.


Gruss an alle Räucherfreunde,
Puma

 

[onkel rübe]

Übertreibs nicht

 

[Puma]

So und weiter gehts....

Habe meine Schinken gewässert und jetzt insgesamt 2x geräuchert.
Werde sie heute noch einmal räuchern und dann zum Reifen aufhängen.
Morgen geht dann der Grobe Heinrich in arbeit bin schon mal gespannt wie es wird.
So dann hier noch ein paar Bilder vom aktuellen Zwischenstand.

Erster Räuchergang

Netze entfernt, fertig zum zweiten mal Räuchern

zweiter Räuchergang



Hingen jetzt zwei mal a 10 Stunden im Rauch.

Na dann einen schönen Start ins Wochenende ...... Puma

 

[Black Devil 1979]

Hallo,

das sieht ja schon richtig lecker aus.
Bei mir war Gestern der erste Rauchtag angesagt mit 3kg Schweinelachs...
Habe von einem Arbeitskollegen gestern eine 4kg Wildschweinkeule bekommen die jetzt nur noch auf die Gewürze wartet.
Hoffe mal dass heute das fehlende Gewürz noch eintrifft...