Ha! Da hab ich doch beim aufräumen im Fotoordner noch einen alten Schinken gefunden.
Wenn ich mich recht erinnere: 800-Gramm-Stück Schinkenbraten.
6 Tage im Steintopf trockengepökelt, mit Salz und Salpeter aus der Apo. Als Zusatz nur grob gemahlener Pfeffer und etwas Knofipulver.
Geräuchert wurde 4 X 3 Stunden, davon 3 X 3 im kompletten Stück. Der letzte Räuchergang erfolgte eine Woche später, nach dem Anschnitt, da es mir im Inneren noch zu labrig war.
Wenn ich mich recht erinnere: 800-Gramm-Stück Schinkenbraten.
6 Tage im Steintopf trockengepökelt, mit Salz und Salpeter aus der Apo. Als Zusatz nur grob gemahlener Pfeffer und etwas Knofipulver.
Geräuchert wurde 4 X 3 Stunden, davon 3 X 3 im kompletten Stück. Der letzte Räuchergang erfolgte eine Woche später, nach dem Anschnitt, da es mir im Inneren noch zu labrig war.
