Schinken - ist es Schimmel oder Salz

[Alex W.]

So schlimm schauts gar nicht aus. Dein Problem ist ganz leicht gelöst: Häng die Schinken beim nächsten Mal nicht in den Reifeschrank, sondern irgendwo offen auf. In dem Reifeschrank herrscht für die Schinken viel zu wenig Luftzirkulation. Mach dir beim Schinken keinen Kopf wegen des Trockenrands, das ist mehr ein theorethisches Problem, lange nicht so heikel wie bei der Rohwurst. Hab noch nie bei ganzen Fleischstücken einen bedenklichen Trockenrand gesehen. Falls wer ein Bild hat, bitte her damit Sollte es mal vorkommen, dann einvakuumieren, nach ein paar Wochen hat sich das ausgeglichen.

 

[BobberBrother]

So schlimm schauts gar nicht aus. Dein Problem ist ganz leicht gelöst: Häng die Schinken beim nächsten Mal nicht in den Reifeschrank, sondern irgendwo offen auf. In dem Reifeschrank herrscht für die Schinken viel zu wenig Luftzirkulation. .

danke für den Hinweis. Die Luft zirkuliert allerdings genug. Wenn die Luftfeuchtigkeit über dem eingestellten Wert liegt, springen sowohl Lüfter als auch Entfeuchter an. Das sollte also kein Problem sein. Ich werde es allerdings gerne probieren. Schadet mir ja nicht, mehr Platz im Reifeschrank zu haben