Schinken-Kräuter-Brot Test

[Dodge]

......ja da habe ich diesen Holzbackofen und noch nie Brot damit gebacken.
Naja, mit dem Backen hab' ich's eigentlich nicht so aber ich will das mal ausprobieren.

Also anfeuern............

..... Schinkenwürfel anschmoren.....

....Zwiebelwürfel dazu......

.....schön duchschmoren lassen.....

.....Ökovollkornbroteigfertigmischung..... (wie gesagt, ich bin kein Bäcker)

.....Wasser für den Teig durch Bier ersetzen......

....der fertige Teig mit dem Schinken, frischen Kräutern, etwas Knofel und Bier.

Das Ganze muss jetzt noch ca. 2 St. "gehen" , bis dahin ist der Ofen auf Temperatur....

Ich habe das noch nie gemacht, mal sehen was bei rauskommt

 

[gevatter]

Sieh sehr gut aus!

Bin auf das Endresultat gespannt.

Wünsch dir gutes Gelingen.

 

[.]

Hi!

Ich hatte mit Bier im Brot schlechte Erfahrungen. Der Teig ist nicht richtig gegangen bzw. im Ofen zusammengefallen. Dabei hatte ich 70% Bier / 30% Wasser verwendet. Aber vielleicht lags auch an was anderem - bin gespannt auf Dein Ergebnis!

Gruß, Pepper

 

[Dodge]

@pepper: Der Teig ist gut gegangen, fast 3faches Volumen.......ich bin aber da kein Spezialist

So, der Ofen hat jetzt 250 Grad......also Glut nach hinten schieben, die
fällt durch einen Schacht in die Aschekammer.......

....so.....

.....in 1 Stunde sehen wir uns wieder 8)

Ich bin sehr gespannt !

 

[Hochzoll Josl]

Na da bin ich mal gespannt. Habe auch noch eine Brotbackmischung da

Muß ich mal ausprobieren

 

[deepSeven]

also zum thema bier im brot, hab ich nur gute erfahrungen. habe ich in oz immer so gemacht...hatte im outback ja keine hefe parat....also teig mit bier gemacht und ab in den heissen sand.....nannte sich "damper"(buschbrot) und war immer geil

 

[Dodge]

....so die Stunde iss rum......

Der Ofen hat leider keine Innenbeleuchtung.......

Tja, das Brot ist oben leider etwas sehr "dunkel" geworden.......

......naja......ich werde es heute Abend mal anschneiden......das Verbrannte kann ich ja wegschneiden........mal sehen, wie es geschmacklich geworden ist......

Komisch nur......ich hab' mich an die Backanleitung gehalten, das dürfte eigentlich nicht passieren, oder ?

 

[beercanbernd]

Komisch nur......ich hab' mich an die Backanleitung gehalten, das dürfte eigentlich nicht passieren, oder ?

Dein Ofen fällt nicht unter die Bundesimmisionsschutzverordnung, sondern unter die Strahlenschutzverordnung.
So'n echter "Specki" kann mehr als ein BO!

 

[Torsten Kamp]

Wir woll`n den Anschnitt sehn, wir woll`n den Anschnitt sehn...



(singenden smilie hab ich jetzt net gefunden)

 

[Räuchereddy]

Sieht doch nicht schlecht aus das Schwarzbrot!! 8)

 

[Dodge]

Wir woll`n den Anschnitt sehn, wir woll`n den Anschnitt sehn...



(singenden smilie hab ich jetzt net gefunden)

....... .... das Brot musste erstmal abkühlen.....

OK, Fazit: Experiment bis auf die verbrannte Kruste gelungen gsd schmeckt mann das nicht, wenn mann die Rinde abschneidet

Ich werde den Ofen das nächste mal nur auf ca: 180 Grad heizen, das Brot ist gut durchgebacken, locker, sehr würzig und gehaltvoll, GöGa schmeckt's auch sehr gut
Speck, Ziebeln und Kräuter geben dem Ganzen einen super Geschmack, ich werde das auf jeden Fall wiedermachen.....

 

[deepSeven]

jeep....sieht gut aus.......schwarz weg und gut is muuuaaaahhhhhh

....und man spart sich auch gleich noch die wurst bei der füllung

 

[Räuchereddy]

Sieht echt legger aus!!
villeicht noch mehr Speck und Zwiebel rein!!???
Oder was meinst du ?? ( geschmacklich gesehen?)

 

[.]

Sauberle!

 

[Dodge]

Sieht echt legger aus!!
villeicht noch mehr Speck und Zwiebel rein!!???
Oder was meinst du ?? ( geschmacklich gesehen?)

......hmm, ich glaube dann dann könnte es zu weich/nass werden, da ist schon reichlich drinn, 200 gr. Schinkenwürfel und 2 größere Zwiebeln auf 1 kg Backmischung, schmeckt mann auch voll raus.....

 

[Mrhog]

Hi!

Dabei hatte ich 70% Bier / 30% Wasser verwendet. Aber vielleicht lags auch an was anderem
Gruß, Pepper

Lag bestimmt am Wasser


@ Volker:
Saubere Aktion.

Sieht klasse aus.

 

[El Grecco]

Tolle aktion, sieht gut aus

 

[gevatter]

Toll geworden!

 

[Ander]

Ich finde auch es ist toll geworden. Es ist ja auch noch kein Bäcker vom Himmel gefallen oder.

Andy

 

[Ham-Sam]

Schön

Hi Dodge,

sehr schön, das nächste mal 'n bischen weniger Temp dann wirds nicht so schwarz

Da ich ein großer Fan von Bier- und Zwiebelstangerl bin werde ich das mal nachbauen

Die Teile beim Bäcker sind meistens 'n bischen fad, für meinen Geschmack zuwenig Speck und Zwiebel