Schinken Normal und mit Pfeffermantel

[Andy240]

Hallo

So nun sind 3 Wochen vergangen und die 2te Charge Schinken ist von den Vakuumverpackungen befreit worden.
Da ich ja bei meinen ersten Versuch einmal probiert habe einen Schinken mit Pfeffermantel zu produzieren,
und vom Erfolg sehr begeistert war, habe ich natürlich wieder welchen mit Pfeffermantel gemacht.

Hier die Bilderserie der Herstellung:

Aus Vakuum befreit und Lauwarm abgewaschen und abgetupft.

Bunten Pfeffer geschrotet und den Schinken darin gewälzt
(Das klappt Super wenn man die Hand unter Fließendem Wasser nass macht, und den Schinken mit der nassen Hand abreibt - nur dass er leicht feucht ist -- dann klebt dass gut )

Mit und ohne Pfeffer

Da hängen Sie nun im Schrank zum trocknen 2 bis 3 Tage dann wird geräuchert.

Grüße aus Spanien
Andreas

-

 

[Matador]

Hallo Andreas,

sieht richtig lecker aus. Das nächste mal mach ich definitiv auch einen mit Pfeffermantel. Und das muss bald sein!
Ich wünsch dir gutes Gelingen weiterhin.

viele Grüße
Jens

 

[Pupsvogel]

Kann man die nicht in Spanien an Delikatessen Läden verkaufen? Die räuchern da ja glaube ich normalerweise nicht oder?

*** Mobil gesendet ***

 

[Andy240]

Hallo

Die Spanier machen mehr die Lufttrocknung wie z.B. Der IBERICO

Räuchern kennt man hier nicht so


Andreas

 

[Pupsvogel]

Ja eben, dann werden Deine Schinken sichtlich als was besonderes gut verkaufen

*** Mobil gesendet ***

 

[Andy240]

Hallo

Die Spanier sind da etwas eigen: Was der Bauer nicht kennt frisst er nicht!

Alle was geräuchert ist, ist nicht unbedingt für den Spanischen Gaumen geeignet.

Aber ich hätte ein paar Deutsche dankbare abnehmer, da es ja in Spanien nur teure Importierte geräucherte Ware gibt.
Beispiel: Im deutschen Kleinen Supermarkt
150g "Gut & Günstig" Schwarzwälder Schinken 4,89 Euro

Preiswert ist was anderes !


Andreas