Schinken oder Speck?

[reiterrud]

Sollte nur mal so ein Test sein - aus einem Karree vom Duroc wollte ich einen Schinken (nach Schwarzwälder Art) machen. Die Fettauflage war heftig aber ich wollte nichts wegschneiden - also Versuch macht Klug-
Es wurde 3 Wochen mit Spicy's Schinkenset Komplett gepökelt, abgewaschen . 5 Tage zum durchbrennen und anschließend 7 x mit Nadelholz kaltgeräuchert. 10 Tage zum reifen im Keller aufgehängt. (die anderen Stücke bleiben noch 4 Wochen hängen) Heute angeschnitten (weil ungeduldig) und verkostet - göttlich - aber ist es jetzt Schinken oder ist es Speck?
seht selbst:

Für die, die sie es üppiger mögen ein Festschmaus

Rudi

 

[duckenfeld]

aber ist es jetzt Schinken oder ist es Speck?

Schinkenspeck!

So auf einem lauwarmen Brötchen kann ich mir das gut vorstellen! Man muss den Speck halt mögen.

 

[Peter]

Servus Rudi,
ob Schinken oder Speck, völlig egal.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen einfach nur genial :zweidaumenhoch:

 

[calenberger]

Moin Rudi
Egal, wie das Kind heißt, sieht lecker aus. Und wer den Speck so nicht essen mag, kann ihn ja auch abschneiden und zum Braten von Kartoffeln nehmen. Ich würde ihn so mögen.
Liebe Grüße und weiter so, sehe deine Beiträge immer wieder gerne an.
Andreas

 

[Tschoadsche]

Genau das richtige Verhältnis zwischen Schinken und Speck!

Sieht geil aus!

Gruß
Tschoadsche

 

[ElBertho]

Und den in schön dünnen Scheiben aus der Hand, wunderbar, was besseres gibt es nicht!
Schneid mir bitte auch ein dünnes Scheibchen ab.
Gruß ElBertho

 

[deraaf]

Alter Schwede, was hast Du Dir denn da als Karree andrehen lassen

Sieht ja mal saugut aus! Ich sag Speck.

 

[Gast-10qbd]

Moin Rudi, erstmal super Schinken-Speck
Für mich ist es auch ein Schinkenspeck. Und wie meine Mutter heute meinte: der Speck ist das Beste vom Schinkenspeck

 

[nstyles]

Klasse, vor allem der Speckrand.

 

[Zeus]

Servus Rudi,
das ist Karreespeck.
Sieht sehr lecker aus.
Gut, dass du Speck gar nicht weggeschnitten.

Grüß
Waldi

 

[chili-sten]

Moin Rudi,

toller Schinkenspeck

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ein schöner Speck.
Ich bin immer froh wenn ich so ein Stück erwische. Meistens sind die Schweinebäuche viel zu mager. Ich esse das Fett zwar nicht direkt mit, verwende es aber weiter zum Kochen und Wursten.

 

[baser]

Rudi der ist mal richtig gut geworden, mir gefällt das Verhältnis

 

[Reiny]

Sabber, sabber!


Gruesse, Reiny

 

[WeberWarrior]

Finde dass Verhältnis auch richtig klasse.
Mir bitte ein dickes Stück.

 

[Kritiker]

Traumhafte Bilder, sehen irre geil aus - aber das Überdrüber, ich durfte diesen Schwarzwälder Schinken verkosten!!!!
Orgasmus am Gaumen - gratuliere Rudi, das bisher beste Stück Deiner Gourmetaktivitäten!!!

 

[LGresch]

Für mich ist es auch ein Schinkenspeck

das sehe ich genauso! klasse!