Schinken-Räucherei im Winter 2019/2020

[Peter]

Servus Zusammen

letzten Samstag ging's auch bei uns wieder los.

Zirka 65 kg Fleisch wurde eingesurt. Ungefähr 40 kg davon von unserem Duroc-Schweindl.

Viele Bilder gibt's von der Pökel-Aktion nicht, da bleibt keine Zeit zum knipsen und die Finger sind auch immer recht salzig

 

[Eichi78]

Sehr schön, wenigstens einer der genau arbeitet und für jedes Fleischstück die Gewürze extra abwiegt .
Bei mir dauerts noch ein wenig, scheitert aber eher an der Abstimmung mit meinen Eltern ob wir jetzt gemeinsam ein Schwein kaufen oder nicht.

Gutes Gelingen jedenfalls,
Günther

 

[Peter]

ist zwar kein Schinken, aber gehört dazu.

Die Abschnitte vom Bauchfleisch wurden in einem restlichen Kronfleisch-Sud gekocht und in Gläser abgefüllt

gestern wurde probiert, schmeckt super

 

[Peter]

Sehr schön, wenigstens einer der genau arbeitet und für jedes Fleischstück die Gewürze extra abwiegt

ja Günther, ich wiege tatsächlich jedes Fleischstück und würze entsprechend. Ich werd zwar manchmal belächelt deswegen, aber des is mir wurscht. Diese Mehrarbeit mach ich gerne, und meine Schinken-Esser sind zufrieden.

 

[Eichi78]

ja Günther, ich wiege tatsächlich jedes Fleischstück und würze entsprechend. Ich werd zwar manchmal belächelt deswegen, aber des is mir wurscht. Diese Mehrarbeit mach ich gerne, und meine Schinken-Esser sind zufrieden.

Paßt doch, ich hab immer so Pakete mit 3-5kg die meist auch unterschiedlich gewürzt sind und die werden auch separat abgewogen. Wie soll man denn sonst auf die richtige Menge kommen.

 

[kessel]

Zu dieser Fraktion gehöre ich auch.

 

[carmai24]

Zirka 65 kg Fleisch wurde eingesurt.

Das ist mal wieder eine amtliche Menge.

ich wiege tatsächlich jedes Fleischstück und würze entsprechend.

Das mache ich auch nicht anders. Mische mir vorher die Gesamtmenge zusammen und dann wird jedes Fleischstück mit der entsprechenden Menge gewürzt.

 

[nollipa]

Servus,

ich sehe mich in bester Gesellschaft - ich dachte, ich wäre schon zu spät dran, aber bei mir schlummern die ersten 4 Stückerl seit letzter Woche im Vakuum, 2x Lachsschinken, 2x ein Stück aus der Schweineunterschale. Dazu kommen diese Woche noch Karreespeck und ein Wammerl für ein wenig Bacon.

Aber mit solchen Mengen kann ich nicht mithalten. User Peter hat ja nicht umsonst den Titel "Schinkengott". Ich werde aber vermutlich in kleinen Chargen immer wieder mal Lachsschinken machen, den mag meine Frau so gerne zum Frühstück.

 

[schweinemami]

wenigstens einer der genau arbeitet und für jedes Fleischstück die Gewürze extra abwiegt

Haloooooo, ich mach das auch .

unserem Duroc-Schweindl.

meine Timmi oder Struppi Teile hängen seit heute in der Selch

 

[Peter]

nebenbei wurden am Samstag noch zwei Nüsse von Tim und Struppi gespritzt uns nassgepökelt

die werden jetzt täglich gewendet, und in ein paar Tagen zu Kochschinken verwandelt

 

[Torsten61]

Top Plan und gutes Gelingen

 

[Woidgriller]

Zirka 65 kg Fleisch wurde eingesurt.

Zefix, das sind Dimesionen Peter !!!
Da bleibt nur noch zu schreiben.


Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Alex W.]

Eine ordentliche Menge!

Ich wiege auch das Salz für jedes Stück einzeln ab, im Hobbybereich können wir uns das leisten. So schmeckt dann auch jedes Teil gleich.

Gruß,

Alex

 

[Bruco]

Der Meister der Schinken ist wieder am werkeln ... jawoll

Zirka 65 kg Fleisch wurde eingesurt.

Mach ich auch ... allerdings auf 20 Jahre verteilt

Ich zieh wider mal meinen Hut und bleib natürlich dran

 

[Grillhacker]

........ich geniese diese herrlichen Bilder...die Aktion wird wieder spitzenmäßige Ergebnisse bringen

 

[Waldrandl]

Dazwischen mal ein paar Schinkenplatten für unsere lieben Nachbarn belegen .....
die müssen ganz schön was mit uns ertragen.

Ich könnte nicht mein Nachbar sein: ständig dieser Duft .... ich würde verrückt werden.

... und für die "fleischlosen" gabs eine Käseplatte

 

[schweinemami]

Ach Marion, ich möchte auch gern Euer Nachbar sein

 

[Waldrandl]

Oh Uschi, das wäre schön.
Ich würde auch liebendgern deine Nachbarin sein.

 

[schweinemami]

Aber nur wegen der Schweinis

 

[Waldrandl]

Aber nur wegen der Schweinis

Neeee, net nur wegen der Schweinderl. schon viel mehr wegen dir.