Schinken und Lardo Anschnitt

[Totes Fleisch]

Hallo Freunde des erlesenen Geschmackes!

Heute war es soweit, Anschnitt meines Wollschweinprojekts.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wollschwein-tot.254362/
Das Warten ,so schwer es auch war hat sich gelohnt!
Hier die Bilder!


Lardo

Schlechtes Bild, die nächsten werden besser!

Das ist doch wie gemalt!!!!



Schinken

Lecker Met vom Weihnachtsmarkt im Freilichtmuseum Hagen .
Der Lardo ist der Wahnsinn, schmilzt auf der Zunge.
Der Schinken ist auch sehr gut, er bekommt aber noch ein bisschen Reifezeit ohne Schmalzabdeckung.
Er ist mir noch ein wenig zu weich!

Gruß Jens

 

[Wombads]

Ja nehm ich von allem ein Stück

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Ja leggsch mi....der Lardo mit der Fleischzunge drin der Hammer....sieht cool aus......und schmeckt bestimmt gaaaaaaaaaaaaaaaz schlecht...

 

[Laborteufel]

Will auch haben!!!!! Ich will ich will ich will

 

[Grillkugel]

Sabber... Ich freu mich schon auf mein Wollschwein.

 

[Z25]

Sehr schön!

 

[Tassi]

lässt du beim Lardo die Gewürze und das Salz drauf? Bei mir wurde das dann zu salzig.

 

[Burn_out]

Der Lardo sieht phantastisch aus.

 

[Totes Fleisch]

lässt du beim Lardo die Gewürze und das Salz drauf? Bei mir wurde das dann zu salzig.

Wenn der Lardo hauchdünn aufgeschnitten wird ist da kaum Salz
und mit den Gewürzren drauf ist er ein echter Hingucker!
Gruß Jens

 

[Totes Fleisch]

und schmeckt bestimmt gaaaaaaaaaaaaaaaz schlecht...

Du legst dir eine hauchdünne Scheibe auf die Zunge, er ist erst schön fest
doch dann schmilzt er einfach weg und hinterlässt eine Geschmacksexplosion auf der Zunge.
Du denkst was war das denn und dann wiederholst du es mehrfach!
Gruß Jens

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Mündliche Folter sollte geandet werden mit Fleischentzug ..........

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Gehört Lardo nich in Marmor?

 

[Hualan]

Sieht richtig gut aus

 

[Totes Fleisch]

Gehört Lardo nich in Marmor?

Der Speck liegt mind. 6Monate unter Druck in einer Salz-Kräuter Mischung
Da macht es nicht viel Unterschied in was für einem Behälter dies geschieht.
Die hatten da nichts anderes als Marmor.
Gruß Jens

 

[Tommy_flavoured_Mobile]

Der Speck liegt mind. 6Monate unter Druck in einer Salz-Kräuter Mischung
Da macht es nicht viel Unterschied in was für einem Behälter dies geschieht.
Die hatten da nichts anderes als Marmor.
Gruß Jens

Also Granit würde auch gehen....den hätte ich noch rumliegen...

 

[cook95]

Der Speck liegt mind. 6Monate unter Druck in einer Salz-Kräuter Mischung
Da macht es nicht viel Unterschied in was für einem Behälter dies geschieht.
Die hatten da nichts anderes als Marmor.
Gruß Jens

Moin
Die Machart würde mich interessieren. Kannst Du was dazu schreiben!
Bei Deinen Bildern bekomm ich Speichelfluss

 

[Totes Fleisch]

Moin @cook95 ,
Schau mal hier!
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wollschwein-tot.254362/
Gruß Jens

 

[Franjoprvi]

Hallo Jens!
Da kann man nur gratulieren
Dem Schnittbild nach hat das Fleisch höchste Qualität
Da kannst du dich glücklich schätzen, wenn du dafür einen Lieferanten in deiner Nähe hast
So etwas bekommt man nicht alle Tage.

Frage noch zum Lardo: Welche Reifezeit hatte er

Gruß, Franjo

 

[Totes Fleisch]

Frage noch zum Lardo: Welche Reifezeit hatte er

Moin Franjo,
ca. 8 Monate!
Gruß Jens

 

[Kochmann]

@Totes Fleisch
das freut mich das der schinken so gut geworden ist
meiner ist auch top geworden
werde ende feb wieder ein wollschwein schlachten und gebe wieder fleisch ab
gruss