Schinken und Wurst herstellen

[Räuchermeister]

Ca.20 Kilo Fleisch zum räuchern

Auch wenn es schon langsam langweilig wird
Hier meine Bilder vom Schinken räuchern und Herstellung von Rohpolnischen und Leberwurst

Heute Bilder vom Pökeln


Frisch vom Metzger

Knoblauch frisch

Knoblauchgranulat

Gewürze

Pökelgefäß

Gewürze

Massieren

http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/03/3040_dscf2251_2.jpg[/img

[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/03/3040_dscf2252_2.jpg

Ralf

 

[bullrich]

montessori Schule ??

ich kann meinen Namen tanzen

 

[Cruiser]

Auch wenn es schon langsam langweilig wird

Find ich nicht.
Bedenke, dass auch immer Anfänger dazukommen.
Da geht nix über eine schön bebilderte Anleitung.


Das soll wohl potentielle Diebe abschrecken

 

[Räuchermeister]

Nix Montessori

Ist(war) meine Bettdecke


Ralf

 

[Leberkas]

Ah bei dem Metzgereibedarfsladen kauf ich auch recht gern, liegt passenderweise neben dem Schlachthof

 

[Ham-Sam]

@ Räuchermeister

ich würde aus Hygienischen Gründen den Stein und das Holz mit Folie einwickeln

 

[Grillteller]

Re: @ Räuchermeister

ich würde aus Hygienischen Gründen den Stein und das Holz mit Folie einwickeln

wozu?

 

[Räuchereddy]

Tolle Aktion!!!

 

[Ham-Sam]

@ Grillteller

Ich bin der Meinung das das nicht Hygienisch ist, andere tragen zum Pökeln Einweghandschuhe und hier liegt ein Pflasterstein im Pökelgefäß

Berichtigt mich wenn ich falsch liege

 

[Räuchermeister]

Wieso Der Pflasterstein ist frisch aus dem Garten,Vogelkacke habe ich vorher
natürlich abgekratzt
































Den Stein habe ich abgekocht



Ralf

 

[Ham-Sam]

alles klar

 

[Merschl]

Was hast du gegen den Kantenknochenstein einzuwenden?

Gefällt dir die Farbe nicht?

 

[Räuchermeister]

Gestern und Heute war wursten angesagt
Leberwurst,Rohpolnische und Preßsack


Floisch

Leber

Zubehör

Einkochtopf

Fleisch für Leberwurst und Preßsack im Sud kochen lassen

Fertig zum herschnippeln

Leber für ca. 10 Minuten gebrüht

http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/03/3040_dscf2586_1.jpg[/img

[IMG]https://www.grillsportverein.de/upload_neu/2008/03/3040_dscf2582_2.jpg

Zwiebel andünsten

So jetzt kommt der böse Wolf

Brät mit Gewürzen

Handarbeit

In Gläser abgefüllt und ca.1,5 Stunden einkochen lassen

Im warmen Wasser langsam abkühlen lassen

Fertig Gläser immer mal wieder wenden zur Fettverteilung

Nächster Tag,neues wursten Rohpolnische und Preßsack

SpongeBob schaut auch zu

Fleich leicht angefrostet

Ralf in Action man bin ich fett geworden Doppelkinn,Wampe Dabei war ich früher so ein hübscher Schlingel Zum Glück nur ein Schattenbild

Gewürze Von Grillschlurch abgekuckt Wehe Steffen es schmeckt nicht

Zwei Fotos für bulli

Göga beim stopfen

Erste Schlange fertig u.s.w.

Zum trocknen in die Räucherkammer(ist übrigens ca.100 Jahre alt)

Preßsack

Fazit Ist zwar eine Mordsarbeit,macht aber immer wieder Spass
Auch wenn Göga schimpft Dauernd abspülen,überall Dreck
Von der Leberwurst war sie total begeistert


Ralf

 

[Grillkugel]

Sehr eindrucksvoll! Wie bist du mit dem Wurstfüller-Vorsatz für den Fleischwolf zufrieden? Ich habe eine Bosch-Küchenmaschine, da könnte man sowas auch davorspannen. Wäre schon attraktiv, wenn man sich nicht noch ein weiteres Gerät kaufen und hinstellen müßte.


Grillkugel

 

[mrshog]

wow, ganz schön viel Arbeit !! Schmeckt aber bestimmt alles saulecker.


..aber Ralf, so vor 20 Jahren haste mir besser gefallen


undjetztaberganzschnellweg

 

[Mrhog]

Ralf, das fetzt!

Beim nächsten mal wollen wir andere Bilder von Göga beim Stopfen sehen


Super gemacht

 

[bullrich]

stopfen fetzt

plus noch , der Hase lacht ja noch

 

[Ham-Sam]

Astreine Verwurstung

 

[Ander]

Klasse geworden

ABGELAUFEN

Andy

 

[Räuchermeister]

Klasse geworden

ABGELAUFEN

Andy

Auf den Kommentar habe ich lange gewartet


Ralf