Tach,
da das Pökeln, Räuchern und Trocknen inzwischen gut klappt, wage ich mich nun auch an die Schinken Herstellung.
Aktueller Stand:
Koch-, Nacken-, und Entenschinken liegen schon im Vakuum.
Jetzt liegt hier noch ein klassischer Bauchspeck rum. Wenn man so etwas als Schinkenspeck kauft, ist häufig noch die Schwarte dran, hier im Forum, sehe ich Schwarte nur selten auf den Bildern.
Mit oder ohne ist nun die Frage
da das Pökeln, Räuchern und Trocknen inzwischen gut klappt, wage ich mich nun auch an die Schinken Herstellung.
Aktueller Stand:
Koch-, Nacken-, und Entenschinken liegen schon im Vakuum.
Jetzt liegt hier noch ein klassischer Bauchspeck rum. Wenn man so etwas als Schinkenspeck kauft, ist häufig noch die Schwarte dran, hier im Forum, sehe ich Schwarte nur selten auf den Bildern.
Mit oder ohne ist nun die Frage