G
Gast-bwrStw
Guest
Moin,
heut habe ich die letzten Schinken aus dem Rauch geholt um sie mit den Knoblauchwürsten, den Salamis, der Pancetta, den Osso Collos und den Wammerln an meinen Himmel zu hängen.
Die Lachs- und Rinderschinken und die Nuss komplettieren das Bild.
So dürfen sie noch eine Zeit hängen bis sie verspeisst oder eingetütet werden.
Ostern is dann die Verkostung mit Freunden.
Es war ein guter Schinkenwinter und auch wenn ich den Sommer mag, freu ich mich jetzt schon auf den nächsten Herbst, wenn alles wieder von vorne los geht.
Johh, da wünsch ich allen die noch am wursten und räuchern sind viel Spass und werd es mir gleich mal schmecken lassen. :happa:
grüssle
heut habe ich die letzten Schinken aus dem Rauch geholt um sie mit den Knoblauchwürsten, den Salamis, der Pancetta, den Osso Collos und den Wammerln an meinen Himmel zu hängen.
Die Lachs- und Rinderschinken und die Nuss komplettieren das Bild.
So dürfen sie noch eine Zeit hängen bis sie verspeisst oder eingetütet werden.
Ostern is dann die Verkostung mit Freunden.
Es war ein guter Schinkenwinter und auch wenn ich den Sommer mag, freu ich mich jetzt schon auf den nächsten Herbst, wenn alles wieder von vorne los geht.
Johh, da wünsch ich allen die noch am wursten und räuchern sind viel Spass und werd es mir gleich mal schmecken lassen. :happa:
grüssle
Schöner Himmel, hast du die mit Absicht so hoch gehängt
. Magst Du uns etwas über die ungefäre Lagertemperatur & Luftfeuchtigkeit dieses bestimmt dunkelen Raumes sagen? Gibt es eine Luftbewegung? Gerade für die Anfänger ist die Frage der Lagerung jenseits der Tiefkühltruhe interessant, z.B. wie lange hält sich eine geräucherte Leber- oder Blutwurst in so einer Kammer in etwa (Mitesser mal außen vor gelassen 
)?
