Schinken mit 8% Nps lake gespritzt, 5 Tage ins Vacum.
30 min. Wässeren und im kamado joe ca.1.5 hours auf 110c zum Rauch aufnehmen, dann hoch auf 140 sonst wäre es ein spätes Mittagessen geworden.
Mit 65 zum ruhen mit folie abgedeckt und dann noch kurz mit 200c die Schwarte gebräunt.
Dazu Kartoffelsalad, Bauernbrot und natürlich ein kühles Bier.
