Da die zwei schönen Stücke Schweinerücken mit Schwarte, die mir Andreas (@Fritz_Felge) netterweise zum Solling-OT mitgebracht hatte, eine der wenigen Dinge waren, die ich dort nicht vergessen habe, konnten diese gestern nach Abschluß der Pökelphase aus dem Vakuum geholt werden.
...gewürzt habe ich mit der Gewürzmischung von Andreas:
NPS 35
brauner Zucker 3
Ascorbin 0,5
Rosenpaprika 5
Pfeffer schw. 5
Knofipul. 3
Senfpul. 5
Chilli 4
...so sehen sie abgewaschen nach vier Wochen im Vakkuumbeutel aus...
...netterweise hatte mir Uschi (@schweinemami) im letzten Jahr neben Ihren exzellenten Schinken-/ Wurstwaren und Chilisamen auch Schinkennetz von der Rolle geschenkt.
Mein Plan war es, die Schinkenstücke, anstatt sie mit Faden zu binden, in diese Schinkennetze zu packen. Obwohl ich viel Erfahrung mit dem Anlegen von störrischen Kompressionsstrümpfen habe, war es mir trotz aller Bemühungen aber nicht möglich, den Schinken in die Netze zu bekommen. Wahrscheinlich gibt es die Schinkennetze auch in verschiedenen Kalibern?
Da ich die schönen Fleischstücke nicht zerschneiden wollte, mußte ich sie leider wieder mit Hanffaden in Form binden. Weil ich für Bondage-Maßnahmen aber meistens zu ungeduldig bin, ist das Ergebnis auch eher dürftig.
Da an dieser Stelle der Akku versagte, muß ich die Bilder morgen nachreichen.
Die Schinken hängen momentan zum Abtrocknen im Stall und warten darauf, am WE in den Rauch zu kommen.
Die einzelnen Stücke sind ja ziemlich kompakt und müssen eigentlich nicht großartig gebunden werden, um in Form zu bleiben. Evtl. hätte auch ein einfacher Haken zum Aufhängen gereicht.
Alternativ bestünde die Möglichkeit, mich beim örtlichen Fleischer zu erniedrigen und um größere Schinkennetze zu betteln.
Was denken die Profis?
...gewürzt habe ich mit der Gewürzmischung von Andreas:
NPS 35
brauner Zucker 3
Ascorbin 0,5
Rosenpaprika 5
Pfeffer schw. 5
Knofipul. 3
Senfpul. 5
Chilli 4
...so sehen sie abgewaschen nach vier Wochen im Vakkuumbeutel aus...
...netterweise hatte mir Uschi (@schweinemami) im letzten Jahr neben Ihren exzellenten Schinken-/ Wurstwaren und Chilisamen auch Schinkennetz von der Rolle geschenkt.
Mein Plan war es, die Schinkenstücke, anstatt sie mit Faden zu binden, in diese Schinkennetze zu packen. Obwohl ich viel Erfahrung mit dem Anlegen von störrischen Kompressionsstrümpfen habe, war es mir trotz aller Bemühungen aber nicht möglich, den Schinken in die Netze zu bekommen. Wahrscheinlich gibt es die Schinkennetze auch in verschiedenen Kalibern?
Da ich die schönen Fleischstücke nicht zerschneiden wollte, mußte ich sie leider wieder mit Hanffaden in Form binden. Weil ich für Bondage-Maßnahmen aber meistens zu ungeduldig bin, ist das Ergebnis auch eher dürftig.
Da an dieser Stelle der Akku versagte, muß ich die Bilder morgen nachreichen.
Die Schinken hängen momentan zum Abtrocknen im Stall und warten darauf, am WE in den Rauch zu kommen.
Die einzelnen Stücke sind ja ziemlich kompakt und müssen eigentlich nicht großartig gebunden werden, um in Form zu bleiben. Evtl. hätte auch ein einfacher Haken zum Aufhängen gereicht.
Alternativ bestünde die Möglichkeit, mich beim örtlichen Fleischer zu erniedrigen und um größere Schinkennetze zu betteln.
Was denken die Profis?
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Ich weiß ja nicht auf was Du stehst, aber das ist nur für die ganz Harten. Du bekommst was Du bestellst 
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