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Schinkenbilder zum Einstand

ugii

ugii

Fleischesser
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

zum Einstand ein Paar Bilder von unseren letzten (2009) Schinken.
Leider gibt es keine Anschnitt Bilder aber gut waren Sie auf alle Fälle.
Viel Spaß.

Uwe

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hallo aus owl,

schöne handliche:grün: schinken!:sonne:
 
ja da kann man wirklich nicht meckern.

Schreib mal noch was über Räucherdauer, Gewürze, Fleisch usw.

Gibt ja zig unterschiedliche Mischungen und Zubereitungsarten...
 
Für 20 kg nehmen wir
- 1kg Salz davon 250g Pöckelsalz
- 2 EL schwarzen Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL zucker
- 100g Wacholderbeeren

Wurde dann 6 Wochen gepöckelt (Trocken-Nass Variante)

2 Tage gepelzt

6 Tage Kalträuchern
 
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