Schinkenbraten

[Mr.Mo]

Guten Abend,
ich muss morgen zwei Schinkenbraten von je 3KG grillen. Ich habe mich hier ein wenig umgeschaut und komme auf Kerntemperaturen von ca 70°C. Ist das so in Ordnung?
Bei der Grilltemperatur und der Zeit stoße ich allerdings auf riesige Unterschiede. Die reichen von 150-230°C und von 1,5 - 4 Stunden.
Funktioniet das wenn ich es mit mit 150°C bei indirekter Hitze versuche und die Braten drin lasse bis eine KT von 70-74° erreicht ist? Oder wird das Fleisch zu trocken wenn das so lange drin ist.

 

[Kernisch]

KT 70 Grad ist IMHO okay...

Von der GT bleibe lieber etwas niedriger und länger. Am Ende nochmal die Temp. Hochziehen, damit die Kruste/schwarte falls vorhanden, poppen kann

 

[Mr.Mo]

Guten Morgen,
danke für den Tipp. Werde es also mal mit 150° versuchen und die Braten ca. 4 Stunden vor dem Essen auflegen.

Guß
RAlf