Schinkenform - warum?

[Ken866]

Entschuldigt bitte die Frage (hab trotz Recherche bisher noch keine Idee): wenn ich gekochten Schinken machen möchte (aus einem Stück z.b von der Nuss, nicht aus Fleischstückchen) brauche ich dann auch eine Schinkenform? Wenn ja warum? Gibt es Alternativen? Danke schon mal

 

[Wombads]

Naja wie es der Name schon sagt, kann ich dem Schinken eine Form geben. Mehr ist es nicht Ansonsten schaue dir mal die Schinkenapp an

 

[Nordseekrabbe]

Auf die Gefahr hin daß ich ausgelacht werde.
Ich stopfe meinen Schinken in eine Vakuumtüte.
Backofen auf 80°C und die Tüte rein.
Der Schinken bleibt wunderbar in Form und gelingt genauso wie gekocht.
Er braucht ja nur die Temperatur, ob die vom Wasser oder vom Backofen kommt ist ja wurscht.
Wenn der Schinken schön rund werden soll, dann kann man die Tüte mit Wurstgarn umwickeln, den Schinken sozusagen "modellieren".
Diese einfache Selfmadeeinwegwegwerfschinkenform funktioniert prima.

Gruß Frank

 

[Ken866]

Hi Nordseekrabbe, was nimmst du denn für ein Fleischstück?

 

[Nordseekrabbe]

Apropos Wurstgarn:

Bin ja ein bekennender Bondagefan.
Anfangs habe ich ja immer ein Schinkennetz benutzt.
Das habe ich dann aber schnell verworfen.
Egal ob Koch,-oder Räucherschinken, bei mir bekommt alles ne schöne Karada.
Ist ganz einfach, hier gehts zum Bondagekurs.
Damit bleibt alles in Form.

 

[Nordseekrabbe]

Also was das Fleisch anbelangt, da nehme ich Oberschale, hab aber auch schon Schweinenacken genommen.
Dein Nuss-Stück wird auch einen guten Schinken abgeben.
Was ich wirklich sehr empfehlen kann ist Schweinelende.
Bin durch den Beitrag hier drauf gekommen, das wäre mir selbst nicht in den Kopf geplumpst.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinefilet-nach-art-eines-kochschinkens.318140/

 

[gogo2000]

Naja wie es der Name schon sagt, kann ich dem Schinken eine Form geben. Mehr ist es nicht Ansonsten schaue dir mal die Schinkenapp an

Was ist den bitte die schinkenapp? Könntest du das mal genauer beschreiben?

 

[PuMod]

Was ist den bitte die schinkenapp? Könntest du das mal genauer beschreiben?

https://www.grillsportverein.de/for...chform=1&q=Schinkenfee&c[title_only]=1&o=date

 

[gogo2000]

PuMod
Klick mal auf deinen Link und erkläre mir mal was er meint mit Schinkenapp? Bestimmt nett gemeint von dir aber schlauer bin ich dadurch nicht geworden!

 

[Miesertyp]

Das nennt man Hilfe zur Selbsthilfe

@PuMod

 

[Quälgeist]

PuMod
Klick mal auf deinen Link und erkläre mir mal was er meint mit Schinkenapp? Bestimmt nett gemeint von dir aber schlauer bin ich dadurch nicht geworden!

Ich vermute, er möchte Dir damit sagen, daß Du in das Suchfeld Schinkenfee eingeben sollst.
Denn mit dem Begriff findest Du eine Menge dazu.

 

[gogo2000]

Ok ich habe aber nach der schinkenapp gefragt die erwähnt worden ist!

 

[Quälgeist]

Gedankliche Transferleistung?

 

[Cookaneer]

https://www.grillsportverein.de/for...chform=1&q=Schinkenfee&c[title_only]=1&o=date

Der ist ja wenigstens konstruktiv zu www.gidbf.de

 

[Wombads]

Die Schinkenapp ist die Schinkenfee

 

[gogo2000]

Die Schinkenapp ist die Schinkenfee

Hallo Wombads ich habe verstanden das du wahrscheinlich schinkenfee schreiben wolltest, oder eventuell wird die schinkenfee auch als schinkenapp bezeichnet. Danke nochmal das du extra geschrieben hast! Großes Lob dafür

 

[kessel]

Alternativ zur Schinkenform kannst du auch eine Konservendose nehmen. Funktioniert !!

 

[Hannes56]

Auf die Gefahr hin daß ich ausgelacht werde.
Ich stopfe meinen Schinken in eine Vakuumtüte.
Backofen auf 80°C und die Tüte rein.
Der Schinken bleibt wunderbar in Form und gelingt genauso wie gekocht.
Er braucht ja nur die Temperatur, ob die vom Wasser oder vom Backofen kommt ist ja wurscht.
Wenn der Schinken schön rund werden soll, dann kann man die Tüte mit Wurstgarn umwickeln, den Schinken sozusagen "modellieren".
Diese einfache Selfmadeeinwegwegwerfschinkenform funktioniert prima.

Gruß Frank

Ich habe hier eine ähnliche Idee gehabt, nämlich das ich den Schinken einfach im Dampfgarer mache. Momentan liegt mein 2kg Schinken vom Schlögl noch in der Lake und ich dachte mir hier, im Dampfgarer wäre es am einfachsten. Hier würde ich ihn weder Vakumieren oder sonst in irgend eine Tüte geben. Was haltet ihr von dieser Idee? Ist mein erster Schinken, betrete also hier Neuland für mich.