Schinkennetz - welche Größe?

[Elchsee]

Hallo,

ich plane einen Reh- und einen Wildschweinschinken zu räuchern. Bei beiden wurde der Knochen ausgelöst, beide wiegen ca. 1,5 kg.

Da ich das Schinkennetz noch kaufen muss, stellt sich die Frage, welche Größe?

Kaufen möchte ich hier: Alles für die Hausschlachtung - Fleischereibedarf online

Für einen Tipp bin ich dankbar!

Viele Grüße
Elchsee

 

[hubertuspetri]

also 12Maschen ist zu klein. Habe ich selber gerade feststellen müssen. Wie das Aussieht kannst du im Beitrag "oh je... ob das was wird" ansehen

 

[ralphb]

Hallo Elchsee,

für diese Schinkengröße eignet sich ein Dachrinnenabfallrohr von 110mm Außendurchmesser.
Darüber passt sehr stramm ein Netz mit 14 Maschen.
Das hat aber den Vorteil, dass das Fleisch stark zusammen gedrückt wird.

Statt einem Schinkennetz verwende ich Rollbratennetz/Spießbratennetz.
Das hat die gleiche Funktion, ist aber hitzebeständig.
Da kann man sich aus dem Rest auch mal einen leckeren Braten machen.

Die Kombination 110mm Rohr und 14 Maschen Netz, kannst du dir mal bei
meinem Rehschinken ansehen.
Der ist wunderbar gepresst worden.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rehschinken-aus-der-keule.184160/

Ralph