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schinkenwurst / bockwurst

weimi19

weimi19

Veganer
so da mein Vater schon lange mal schinkenwurst haben wollte und bockwürste , habe ich ihn ihn den gefallen getahn sie die würste schmecken schon gut nur mit der schinekenwurst bin ich noch net zufrieden
hier ein paar bilder
http://up./7935797xpg.jpg
http://up./7935858gne.jpg
http://up./7935881qug.jpg
http://up./7935884ziu.jpg

gruß weimi19
 
Hallo weimi,

ist ganz unten (letztes Bild) Deine Schinkenwurst?
Ich schreibe Dir später bisschen mehr zum Thema, jetzt muss ich meine Speckwürste füllen.

Bis dann.

Servus
Zeus
 
ja das ist sie ich habe aber schon andere därme bestellt naja die 2 kilo masse war ja ganz schnell weg und ich bin mit dem geschmack noch net so zufrieden für die schinkenwurst da fehlt der pepp drin die bockwurst ist lecker !



gruß weimi19
 
heute habe ich mich mal wieder an schinkenwurst probiert und es wird zu mal besser habe zwar nur drei kilo gemacht aber immer hin

http://up./8909020jwx.jpg

http://up./8909038dce.jpg

http://up./8909046ncc.jpg
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo weimi19,

ganz schöne Würste.
Schauen sehr lecker aus. :respekt:

Grüß
Zeus
 
danke dir zeus ist ja gerade erst der zweite versuch und ich versuch mich als nächstes an salamie haste ein paar tips oder einfaches rezept ?


gruß weimi19
 
Ich würde gerne etwas über Rezeptur, Därme und Bahndlung erfahren.
Oder macht Ihr daraus neuerdings ein Geheimnis?

Gruß,
Uwe
 
u_h_richter schrieb:
Ich würde gerne etwas über Rezeptur, Därme und Bahndlung erfahren.
Oder macht Ihr daraus neuerdings ein Geheimnis?

Gruß,
Uwe
Zum Vergrößern anklicken....

warum Ihr nicht Du (weimi19)? Ich habe mit diesen Würsten nichts zutun.

weimi19 hat mich gefragt und ich habe ihm geantwortet und wie er sich weiter verhält, ist seine Entscheidung, oder.?
Du fragst mich auch mal.
 
Das rezept habe ich aus einem anderen forum ich kann es dir gerne geben wenn du mir ne pm schreiben. ich habe das Fleisch halb gefrohren gewolft es war noch arschkalt die gewürze dazu und alles in die Küchenmaschine bis das Brät glänzene wird man muss auf passen das es nicht über 12 crad kommt , wo ich fertieg war hatte meins gerade mal fünf ich hätte es also noch länger mixen können . die Därme werden gewässert und dan prall gefüllt bei den Kranzdarm ist es das selbe nur das sie in die kammer kommen zum trocknen und dan kann man erst rauch hinzugeben wenn die gewünschte farbe da ist habe ich sie noch mal in den kessel geschmissen bis sie eine kern temparatur von 76 crad hatten .
ich hoffe du bis nuh besser damit geholfen .

gruß weimi19
 
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