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Schlachten 2008 (einige Bilder)

jordan

jordan

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
So da ist das Schwein:-)

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Wenn das Schwein am Harken hängt wird erstmal einer eingeschenkt.......

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So jetzt bis zum Mittagessen mal richtig mühe geben und fertig ist die Rotewurst.

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Wildschweinwurst

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Kochwurst (Blutwurst und Sülze)

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Nach dem Füllen der Blasen ab in den Schlachtekessel.....

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da ist es auch schon fast rum. Nach ein paar Tagen räuchern wir die Wurst und gut.
Das warten beginnt.
 
Saubere Aktion.

Und da Du die Blutbilder weggelassen hast, werden die zart besaiteten auch die Füsse stillhalten.

Rezepte würden mich noch interessieren.
 
Sehr ordentlich!

:prost:
 
Natural Born Griller schrieb:
jordan schrieb:
Für was möchtest du es haben?
Zum Vergrößern anklicken....

Grundsätzlich alles. :)
Zum Vergrößern anklicken....
Würde es schon gern genauer wissen

So eine Verwurstung ist nun mal nicht kurz zu beschrieben.
Wir machen das schon seit Generationen da ist nichts mehr mit Wiegen.
Das wird immer vor dem Füllen abgeschmeckt, stell dir das mal nicht so einfach vor.
Bist du selbst Metzger?
Soll es ein ganzes Schwein sein?
Mit wie viel Leuten die Erfahrung möchtest du Schlachten?
Welche Maschinen stehen dir zur Verfügung?
Kennst du dich ausreichend mit Gewürzen aus?

Glaube nicht das ihr da unten so die Wurstregion für Rohwahre seid oder?
Die Gewürze sind von Regionen her sehr ungleichmäßig.
 
Meine Eltern haben vor 40 Jahren bei Ihren Verwandten
"halbe Schweine" geschlachtet. Ich mußte das Schwein
beim Schlachten mit festhalten, danach habe ich von
den Schlachtprodukten erstmal nichts runterbekommen.

Tiefkühltruhen waren zu der Zeit nicht an der Tagesordnung,
daher wurde alles gewurstet, eingeweckt oder geräuchert,
auch Braten und Gulasch.

Ich würde mir das heute nicht mehr antun, auch wenn
der Kilopreis äußerst attraktiv wäre.

Es gibt den Ansatz "Ich habe Fleisch, was mache ich damit?"
oder "Ich möchte etwas produzieren, dafür brauche ich
genau dieses Fleisch!". Ich gehöre zu denjenigen, die den
zweiten Ansatz präferieren. Ich habe meine Oma nicht
dafür beneidet, dass sie das Blut rühren mußte, damit es
nicht gerinnt, und die damals hergestellten Blut- und
Leberwürste waren mir persönlich viel zu fett.

Zum Teil schaue ich hier mit Neid auf die Selbstschlachter,
zum Teil aber auch nicht. Wer hier Blut sehen will, der soll
doch selbst schlachten für den Kick! Hier haben unappetitliche
Bilder nichts zu suchen, hier interessieren die Endprodukte.

:prost:

Uwe
 
u_h_richter schrieb:
Wer hier Blut sehen will, der soll
doch selbst schlachten für den Kick! Hier haben unappetitliche
Bilder nichts zu suchen, hier interessieren die Endprodukte.
Zum Vergrößern anklicken....

seh ich etwas anders. die endprodukte wachsen nunmal nicht auf den bäumen. ich finde, man sollte sich schon darüber bewusst sein, wo diese herkommen. und ich persönlich finde den "werdegang" äußerst interesssant. einige mögen das als unapettietlich empfinden, aber zu sagen "ich will das fleisch essen, aber ich will nichts davon wissen, wo es herkommt", find ich recht scheinheilig. es geht dabei (zumindest in diesem forum) auch nicht um den "kick", sondern um sachliche information.

irgendwie ist das auch ne art von verherrlichung, wenn man die unangenehmen aspekte eines vorgangs (hier schlachtung) einfach ausblendet und so tut als würden sie nicht existieren.

aber da können wir glaub ich ewig drüber diskutieren ohne zu einem ergebnis zu kommen. an anderer stelle haben wir das auchschon getan. insofern würd ich sagen, wir belassen es jetzt einfach dabei. das würde sonst ausarten.

@jordan:
schöne dokumentation. danke :prost:
was die vorherige rezeptanforderung betrifft: auch wenn du die verwurstung nicht bis ins letzte detail beschreiben willst, wäre hier jeder kleine zwischenstatus immer gerne gesehen. zwischen halben schwein und wurst liegt ein langer weg. ich glaube ich bin da nicht der einzige, der sich dafür interessiert. also wenn du zeit und lust hast, kannst du uns hier gerne noch mehr zeigen (und ich mein jetzt hier keine blutbilder sondern die verarbeitung). sowas wird immer dankend angenommen...
 
Ich denke, dass gerade hier die Mehrheit weiß, das Fleisch nicht
auf Bäumen wächst. Insofern ist Deine Predigt zwar berechtigt,
nur landet sie hier beim falschen Publikum. Da trittst Du offene
Türen ein. Aber blutrünstig ist hier niemand.

:prost:

Uwe
 
jordan schrieb:
Natural Born Griller schrieb:
jordan schrieb:
Für was möchtest du es haben?
Zum Vergrößern anklicken....

Grundsätzlich alles. :)
Zum Vergrößern anklicken....
Würde es schon gern genauer wissen

So eine Verwurstung ist nun mal nicht kurz zu beschrieben.
Wir machen das schon seit Generationen da ist nichts mehr mit Wiegen.
Das wird immer vor dem Füllen abgeschmeckt, stell dir das mal nicht so einfach vor.
Bist du selbst Metzger?
Soll es ein ganzes Schwein sein?
Mit wie viel Leuten die Erfahrung möchtest du Schlachten?
Welche Maschinen stehen dir zur Verfügung?
Kennst du dich ausreichend mit Gewürzen aus?

Glaube nicht das ihr da unten so die Wurstregion für Rohwahre seid oder?
Die Gewürze sind von Regionen her sehr ungleichmäßig.
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Jordan, habe das Metzgerhandwerk gelernt. Wäre sehr nett, wenn Du deine besten zwei oder drei Rezepte schreiben würdest :)
 
Die Tiere die auch gegessen werden müssen nun mal auch ihr Leben lassen.

So ist das und so bleibt es auch!

Die Tiere die wir Schlachten, werden jedenfalls nicht auf lange und manchmal auch tödliche Tiertransporte geschickt.
Ich selber versorge mich ausschließlich mit eigenen Produkten (Schwein und Rindfleisch) und habe eine kleine Landwirtschaft.

Ich finde die Moral der Verbraucher auch nicht sonderlich gut.
Auf der einen Seite haben sie Haustiere die alles bekommen weil sie ja süß oder sonst was sind. Im nächsten Moment kaufen sie billig Fleisch und beschweren sich über deren Haltungsbedingungen und Tötungsmethoden. :patsch:

Da wird dann auch mal wieder ein Schwein festgehalten!!!

Würde allen empfehlen sich diesen Filmbeitrag mal anzuschauen.

http://video.aol.com/video-detail/mehr-wissen-ber-schlachthfe/3182028463/?icid=VIDURVEDU12
 
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