Schlachter - Raum Koblenz

[Skandagel]

Ei guude wie,

kurze Frage ins Forum.

Zwei Dinge möchte ich in Zukunft angehen.

1. Ich würde gerne meine Fleisch Qualität erhöhen. D.h. ich würde gerne wissen welche Rinder von welchem Bauern wie, wo und wann gefüttert, massiert, geschlachtet und zerlegt wurden?!

2. Ich würde gerne mal die Sache mit den Reifebeuteln ausprobieren. D.h. ich benötige Fleisch direkt von der Quelle (noch vor dem Wet-Aging Prozess).

Kann mir jemand eine qualitativ gute Quelle als Schlachter / und oder Bauer nennen im Raum Koblenz (Hunsrück, Westerwald/Eifel)

Muchas Gracias

All IN

De Dännjel

 

[p4mers]

Koblenz - kulinarische Diaspora

da hast Du dir aber was vorgenommen,
die meisten Metzger schlachten nicht mehr selbst.
Da bleibt nur der Weg in einen Schlachthof und fragen ob
die das machen.

Was ich in Koblenz empfehlen kann:
Forstamt Koblenz auf dem Oberwerth,
hauptsächlich Wild aber auch Fleisch vom Schwäbisch Hällischen.
die bestellen Dir auch auf Wunsch.
Haben excellente Wildbratwürste!!

Andere Preisklasse:
Feinkost Schmitt in Horchheim,
hat dry aged Beef ausschließlich vom Boeuf de Hohenlohe,
Porterhouse, T-Bone, Rib-Eye und Roastbeef.

Wenns regionsbezogen sein soll gehe ich zum Schlachthof
in Niederwallmenach, der hat einen eigenen Verkaufsraum.

Gruß Jürgen,
en ahle Kowelenzer.