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schlegel / dörren usw.....

B

butcherke

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
liebe Kollegen,
ich habe ein kleines problem, und das ist manchmal euhre sprache.
ich les öfters etwas von "Schlegel" und "Dörren" usw, aber ich bekomme das nicht auf Niederländisch erklärt von Tante Google.
meine idee, ist das dörren so etwas ist wie pökelen, oder reifen, und/aber Schlegel, finde ich nicht.
vielleicht kan der eine oder andere mir damit helfen, danke.

LG Butcherke
 
Aaaalso
Dörren ist Trocknen
Pökeln ist das Fleisch mit Salz und Gewürzen einlegen. Dem Fleisch wird durch das Salz das Wasser entzogen, und somit wird es haltbarer
Reifen heißt das Fleisch abhängen lassen, auch da wird noch Wasser entzogen, und das Fleisch wird praktisch " ewig " haltbar
Und der Schlögel ist der Oberschenkel vom Schwein, oder vom Rind
 
hallo, danke @schweinemami , @Fleischfresser31 und @Schönwetter-Angler, für euhre hilfe.
was ich nicht ganz verstehe, ist das Schweinemami sagt das Schlegel einen Oberschenkel ist, und Schönwetter-Angler meint das es Keule ist !
oder sind die beide das gleiche stück fleisch?

LG Butcherke
 
Oberschenkel ist identisch mit „Keule“ …. Genauer gesagt: Hinterkeule….
 
butcherke schrieb:
das Schweinemami sagt das Schlegel einen Oberschenkel ist, und Schönwetter-Angler meint das es Keule ist !
oder sind die beide das gleiche stück fleisch?
Zum Vergrößern anklicken....
Gemeint ist das gleiche.
Keule heißt das in der Regel bei Schlachttieren.
Außer bei Frosch und teilweise bei Geflügel (Schenkel) wird der Oberschenkel eher dem Menschen zugeordnet ;)
 
Beim Hähnchen ist es bei uns die Keule, öfter aber auch der Bollen…. Münsterland 😁
 
Schlegel kann aber auch eine Hühnerkeule sein.
Die Frage ist was möchtest du machen.
 
Um vollständig zu verwirren: bei den Hühnern heißt es Haxl. ;-) nämlich Hendlhaxl was bei den Schweinen nur die Füße wären, also die Sauhaxl. Zumindest bei uns in Ö.
 
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