Schleifsteinfrage

[Tobi1.1]

Hallo,
ich muß gestehen, dass ich null Erfahrung mit dem Schärfen von Messern mit so einem Stein habe. Bisher habe ich meine Messer mit einer 0815 'Schleifmaschine' zum durchziehen geschärft oder sagen wir mal es versucht. Nach lesen etlicher Beiträge hier im Forum und anschauen von Schleifvorführungen auf Youtube habe ich mich für die Anschaffung eines solchen Steines entschieden. Da die Auswahl im Netz na zu unbegrenzt ist und ich zu den meisten Steinen auch immer zwei Meinungen gefunden habe, möchte ich eure Meinung zu diesem Angebot hören.

Cerax Super Kombistein 1000/3000 - Artikel-Nr. 1505 - Shokunin

Oder gibt es für das Geld andere Steine die ihr mir ans Herz legen würdet?
Gruß Tobi

 

[taigawutz]

Schau mal bei dictum oder hier

Wir - einige GSV´ler - haben am Sonntag einen Kurs besucht!

 

[Sanya]

Für das Geld, m.M. nach mit die beste Wahl, geht auch sehr gut mit Kohlenstoffstahl. Noch ein 6000er Honyama Bruchstein als Polisher dazu und fertig. Diese Empfehlung ist übrigens nicht auf meinem Mist gewachsen, sondern die exakte Wiedergabe von Mr.Pink! Ich kann seinen Tipp lediglich bestätigen.

Mir fehlt nur mittlerweile, ein grober Stein, so zwischen 300-500, weil ich meine Klinge immer so wüst behandele und sie doch ab und an mal die ganzen Ausbrüche ausschleifen muss. Da fängt die 1000er Seite des Cerax nach 30 Messern schon an zu hängen.

jm2c

LG
Sanya

 

[kaupi]

Kauf dir nen Wetzstein für ne Sense da kannst du auch Messe mi schärfen habe Sense und Wetzstein und Messer für den Feinschliff würde ich den Stein allerdings Wässern

 

[snipy]

Die Messer von Hand über einen Wassersein zu ziehen hat schon etwas meditatives. Ich tue mich immer sehr schwer, den richtigen Winkel einzuhalten.

Mit einem 1000/3000er Stein bist Du gut beraten.

Für breite, recht lange und dünne Klingen wirst Du um einen Wasserstein nicht herumkommen.

Ich nehme gerne das Schleifset von Lansky. Damit ist zumindest der Winkel gleichmäßig. Das funktioniert aber nur wenn die Klingen nicht zu lang sind.

Ein grober Stein z.B. 400er ist nur bei weichen Klingenstählen hilfreich. Für harten Stahl bedarf es bereits für den Grobschliff eines feinen Steines.

Ich halte auch einen 6000er Stein für übertrieben. Zumindest sehe ich kaum einen Unterschied zwischen 3000 und 6000.

/snipy

 

[BigAl]

...
Ein grober Stein z.B. 400er ist nur bei weichen Klingenstählen hilfreich. Für harten Stahl bedarf es bereits für den Grobschliff eines feinen Steines.
Das ist imho Blödsinn. Habe selber beim Messerschleifkurs mein japanisches Messer mit einen 220er Stein geschruppt. Funktioniert einwandfrei.


Ich halte auch einen 6000er Stein für übertrieben. Zumindest sehe ich kaum einen Unterschied zwischen 3000 und 6000.
Ich konnte schon einen Unterschied zwischen den 4000er und 8000er Stein feststellen. Zur Not geht's natürlich auch mit nur einem Polierstein. Kommt halt immer auf die Ansprüche an, die man stellt.

Greetings...
Al

 

[bierwurst-Franken]

Cerax Super Kombistein 1000/3000 - Artikel-Nr. 1505 - Shokunin

Oder gibt es für das Geld andere Steine die ihr mir ans Herz legen würdet?
Gruß Tobi

Für das Geld m.E. der beste Universal-Stein, den man bekommen kann.

Greif zu.

Ich schleife nach wie vor sehr gern auf diesem Stein und habe mittlerweile den dritten CERAX im Gebrauch.

Für den Anfang ist alles andere entweder zu teuer oder nicht praktikabel.
Weicher gebundene Steine solltest Du erst dann ins Auge fassen, wenn Du technisch so weit bist.

 

[Mr. Pink]

Habe wenig Zeit, daher in Kurzfassung:
Cerax ist super, gute Wahl. Sensensteine haben an Küchenmessern nichts verloren, 220er nur, wenn man einen groben Ausbruch ausschleifen oder die Form umschleifen will.

 

[Tobi1.1]

Erstmal vielen Dank für eure Antworten. Habe mir den Stein jetzt ruhigen Gewissens bestellt und werde euch über meine ersten Erfahrungen damit auf dem laufendem halten.

Gruß Tobi